Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Снять кожуру с дыни, нарезать на крупные куски и отпрессовать сок. Затем его подкислить лимонной кислотой (0,5 %) и добавить по вкусу сахар (количество сахара в каждом отдельном случае зависит от содержания сахара в соке дыни). Залить сок спиртом и добавить еще немного сахара. Отставить ликер в прохладное место на 5–6 дней для оседания мути и растворения сахара. Процедить и разлить в бутылки.

Ликер ежевичный

1 л сока ежевики, 1 л водки, 1,5 кг сахара, 1,5 л воды

Перебрать спелую ежевику, положить в стеклянные банки или бутылки с широким горлом и залить крепкой водкой. Выдержать на солнце 5–6 недель, затем процедить и добавить сироп из сахара и воды. Ликер процедить 1–2 раза, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

Ликер из лесной земляники

В бутылку с чистым спиртом опустить 500 г спелых ягод. Закупорить хорошо и настаивать до получения ароматной настойки. Тщательно процедить жидкость и дать ей устояться; затем добавить 500 г сахара, сваренного с 1/2 стакана воды и несколькими каплями лимонного сока. Разлить ликер в маленькие бутылки, не доливая каждую на два пальца до пробки, и хорошо закупорить.

Ликер из земляники

1-й вариант

1 кг земляники, 1 кг сахара, 0,5 л воды, 0,5 л водки

Сварить сироп из спелой земляники, сахара и воды. Разлить его в бутылки и выдержать 10–12 дней на солнце. Затем процедить, смешать с 0,5 л водки и снова разлить в бутылки.

2-й вариант

Перебранную землянику засыпать в бутыль, залить спиртом, чтобы ягоды были едва покрыты. Поставить на 2 дня в теплое затемненное место. Затем слить спирт через фильтр в чистую посуду. Взять другую землянику, залить ее чистой водой и дать постоять 3 дня в теплом месте. Слить воду, профильтровать, положить 400 г сахара на 200 г этой воды, 3 раза вскипятить, снять накипь. 1 л заготовленного ранее сиропа-спирта развести сиропом, полученным во второй раз. Дать немного настояться и можно употреблять.

Ликер из инжира

1 кг спелого инжира, 800 г воды, 1 л спирта, 1 кг сахара

Инжир промыть, размять, залить водой и выдержать 4 дня. Затем процедить и пропустить через пресс. Добавить сахар и спирт, размешать и дать смеси отстояться. Профильтровать, при желании подкрасить, разлить в бутылки и хранить в сухом месте.

Ликер какао-ванильный

800 мл спирта 96 %-ного, 100 г порошка какао, 1/4 ванильной палочки, 900 г сахара, 4 стакана воды (для сиропа), 300 мл молока пастеризованного, сок лимонный

Порошок-какао и ваниль залить спиртом и выдержать в закупоренной бутылке 4–5 дней, часто взбалтывая. Приготовить сироп из воды, сахара и лимонного сока, процедить через марлю и влить его в смесь. Полученную жидкость разлить в бутылки, закупорить и поставить на 2 недели в теплое место. Затем снова профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и поставить еще на 2 недели. Затем профильтровать и ликер готов к употреблению.

Ликер кизиловый

1 кг кизиловых плодов, 1 л сиропа, 0,5 кг сахара, 0,2 л воды

Кизил залить спиртом и настаивать 14 дней, затем процедить. Сахар прокипятить с водой. Остывший раствор смешать с кизиловым спиртом и в хорошо закрытых бутылках оставить созревать.

Ликер клубничный

1-й вариант

Чистые, спелые, свежие ягоды насыпать до половины в бутылку. Остальную половину наполнить водкой или спиртом. Бутылку выставить на солнце на 30–40 дней, время от времени взбалтывая ее. Процедить. Сварить густой сахарный сироп и, когда остынет, смешать с настойкой. Процедить и наполнить бутылки.

2-й вариант

Хорошие, спелые ягоды вымыть и залить коньяком, ромом или спиртом. Настаивать в прохладном, темном месте 8—10 дней. Затем процедить и размешать сок со сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 0,5 л воды. Ликер профильтровать и налить в бутылки.

3-й вариант

1 л коньяка, 1 кг клубники, 1 кг сахара, 0,5 л воды

Клубнику промыть, положить в бутылку, залить коньяком и выдержать на солнце 2 недели. Затем процедить и профильтровать. Полученную жидкость смешать с сиропом, приготовленным из сахара и воды. Смесь хорошо размешать и разлить в бутылки. Хранить в сухом месте.

4-й вариант

1 л сока клубничного, 0,5 л воды, 800 г сахара, 0,7л спирта

96 %-ного, 1 ч. ложка настойки корицы

Только что отжатый клубничный сок профильтровать, добавить воду и сахар. Когда он полностью растворится, влить спирт и настойку корицы.

5-й вариант

4 кг клубники, 6 л спирта 75 %-ного, 4 кг сахара, 8 стаканов вина белого