Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

Приготовление. Отберите здоровые, с плотной мякотью помидоры. Все деформированные, перезревшие плоды отложите для приготовления томатной заливки. Помидоры вымойте. На дно банок выложите листья, на них уложите ряд помидоров, посыпьте их горчицей с солью, затем вновь листья, на них – помидоры. Переспевшие помидоры пропустите через мясорубку, получившуюся томатную массу прокипятите и залейте помидоры в банках. Банки стерилизуйте 10–15 мин, затем закройте капроновыми крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Салат из помидоров с овощами

3 кг помидоров, 4 кг болгарского перца, по 2 кг огурцов, белокочанной капусты, по 1 кг моркови, репчатого лука, по 200 г сахара, соли, 1 л растительного масла, 150 мл уксуса, по щепотке тмина, аниса, душистого перца.

Приготовление. Овощи вымойте. Огурцы нарежьте кружками, помидоры – дольками, репчатый лук – кольцами, болгарский перец – полукольцами. Капусту тонко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Все овощи перемешайте, присыпьте смесью соли и сахара, специями, подождите, пока выделится сок. Затем заправьте смесью растительного масла и уксуса. Разложите приготовленный салат по банкам. Стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 5 мин, литровые – 10 мин. Затем закатайте крышками и остудите.

Острый салат из помидоров и кабачков

3 кг помидоров, 2 кг кабачков, 1 кг репчатого лука, 600 г чеснока, 1 стручок горького перца, 100 г сахара, 80 г соли, 150 мл растительного масла, по щепотке душистого перца, аниса.

Приготовление.

Очищенные кабачки нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном. Смешайте масло с солью и сахаром, залейте кабачки и тушите 10 мин. Затем добавьте к ним нарезанные помидоры. С двумя промежутками в 10 мин последовательно добавьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанный лук. Доведите массу до кипения и варите, помешивая, еще 10 мин. Затем разложите овощи по стерилизованным банкам. 0,5-литровые банки стерилизуйте в течение 10–15 мин, затем закатайте.

Смесь помидорно-овощная с уксусом

По 2 кг помидоров, болгарского перца, 1 кг кабачков, 600 г корня петрушки, 400 г чеснока.

Для заправки: 100 г сахара, 80 г соли, по 200 мл столового уксуса, растительного масла, 20 горошин душистого перца, по щепотке гвоздики, аниса.

Приготовление. Болгарский перец, кабачки, помидоры и корень петрушки нарежьте кружками и перемешайте. Чеснок измельчите и присоедините к овощам, добавьте соль, сахар, перец, анис, гвоздику, растительное масло и уксус. Подождите, пока овощи выделят сок, затем кипятите смесь 10 мин. Кипящую массу разлейте в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки крышками вниз до полного охлаждения.

Соленый чеснок с зеленью

16 крупных головок чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 200 г соли, 2 л воды.

Приготовление.

Головки чеснока вымойте, снимите первые покровные листья. Не допустите оголения зубчиков. Удалите корневую мочку и ботву. Чеснок выложите в банку, залейте холодной водой и оставьте на трое суток. Меняйте воду 1–2 раза в сутки. В воду для рассола всыпьте соль, доведите до кипения, затем охладите. Чеснок довольно плотно уложите в банку вместе с мелко нарезанной зеленью и залейте приготовленным рассолом. Накройте крышкой и поставьте в прохладное помещение. Через 5 дней чеснок готов к употреблению.

Соленый чеснок с морковью

500 г чеснока, 70 г моркови.

Для рассола: 40 г соли, 30 г сахара, 1,5 л воды.