Маленькие японские хитрости. Книга 1

Удон и соба опускают в большое количество закипевшей воды и легонько помешивают палочками, не давая слипнуться. Когда кипяток начнет подниматься, долить небольшое количество воды.

Это повторяется 2–3 раза. Сварившуюся лапшу быстро откинуть на дуршлаг и промыть руками в проточной воде.

2. Как есть соба с васаби и перцем семи сортов

Неправильно сыпать перец и васаби в бульон для лапши. Лапшу сначала макают в перец или кладут на нее васаби, а затем кладут в бульон. Так специи не теряют свой вкус. А если специи вам надоели, вы можете есть лапшу и без них.

3. Вермишель сомэн варите на сильном огне

Вермишель опускают в большое количество закипевшей воды и легонько помешивают палочками, чтобы не слиплась. Варить 1–1,5 минуты на сильном огне. Так как вермишель тонкая, добавлять воду при варке не нужно. Сварившуюся вермишель быстро откинуть в дуршлаг и промыть руками в проточной воде.

НАПИТКИ

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

А. Зеленый чай полезен для здоровья

1. Зеленый чай обладает лекарственными свойствами

В последнее время лекарственные свойства зеленого чая привлекают всеобщее внимание. Зеленый чай содержит флавоноиды, полисахариды, фтор и другие компоненты, обладающие профилактическим действием против рака, а также другими полезными свойствами.

2. Чтобы получить питательные вещества не только при питье чая, используйте как приправу измельченные чайные листья

Катехин, содержащийся в зеленом чае, обладает свойством подавлять аллергены. Он также эффективен при аллергии к цветочной пыльце (поллинозе) и аллергическом контактном дерматите. Более того, в японском чае содержится большое количество витаминов, калия и т. п. Но эти питательные вещества нельзя получить только от питья чая. Поэтому в последнее время часто используют измельченный зеленый чай в качестве фурикакэ (приправа к рису) или добавки в кляр тэмпуры.

Б. Маленькие хитрости подачи чая

1. Подавать чай с учетом сезона

Правила подачи чая гостям: когда холодно, сначала подается горячий чай. После того как гости согреются, подают менее горячий высокосортный чай. В теплую же погоду нужно наоборот начинать с прохладного напитка.

2. Разливайте чай до последней капли

Последние капли в чайнике сладковатые и самые вкусные. Остатки же чая, долго находившиеся в чайнике, приобретают горечь и вредны для здоровья. Поэтому чай надо разливать до последней капли.

3. Записывайте на дне банки с чаем дату получения его в качестве подарка

В офисах накапливается чай, полученный в качестве подарка. Советуем записывать на дне банки дату получения подарка, чтобы открывать банки по порядку, начиная с ранних дат.

4. Залежалый зеленый чай можно превратить в сорт «ходзи-тя»

Отсыревший и потерявший аромат зеленый чай можно поджарить и сделать его чаем сорта «ходзи-тя». Насыпьте чай на сухую сковородку и, легонько потряхивая ее, долго прожаривайте чай на медленном огне. Следите за тем, чтобы чай не подгорал.

В. Разнообразное использование зеленого чая

1. Чайные листья удалят запах из холодильника и автомобиля

Насыпьте в тарелочку немного чайных листьев и поставьте ее в холодильник. Чай будет действовать как освежитель воздуха. Неприятный запах в машине можно удалить, застелив пепельницу чайными листьями. Можно использовать и хорошо просушенный спитой чай.

2. Запах в банке из-под печенья удалит чай

Вам понадобилась банка, освободившаяся из-под печенья, а в ней остался специфический сладковатый запах. Нужно насыпать в банку щепотку чая и, потряхивая ее, посушить над огнем. Запах исчезнет, и банку можно использовать для хранения сухих продуктов.

3. Кипячение чаем удаляет запах жареной рыбы с решетки

Если у решетки для жарки рыбы появился неприятный запах, насыпьте в сковородку чайных листьев, положите на них решетку и, включив огонь, прокоптите решетку. Запах исчезнет. Рекомендуем этот способ, так как имеющиеся в продаже специальные средства бывают огнеопасными.

4. Больному горлу поможет полоскание чаем

Почувствовав боль в горле, попробуйте полоскать его прохладным японским чаем. Если нет японского чая, можно полоскать и черным чаем. Для этого использованный раза два чайный пакетик залейте теплой водой и полоскайте горло этим жидким чаем. Ежедневное полоскание снимает боль в горле.

5. Чай против жучков в кадке с рисом