Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

Эллинги – лодочные гаражи, переоборудованные под жилые помещения, представляют собой практически те же коттеджи в миниатюре. Состоят из 2–3 комнат со всеми удобствами (ТВ, холодильник, санузел с душем) плюс кухня и место для автомобиля. Есть номера люкс с кондиционерами.

Популярны у туристов, приезжающих в Сочи на личных автомобилях.

Расположены прямо на пляжах. Рядом находятся кафе, магазины, остановки общественного транспорта.

Цены – от 80 до 150 у. е. в сутки за весь эллинг.

Сдаются также по комнатам: 1000–1500 руб. в сутки за комнату.

Раздел 3. Анализ потенциальных потребителей

В силу довольно значительной величины средств, необходимых для покупки курортных услуг, наибольший интерес для анализа потребителей представляет средний класс российского общества.

Нижняя граница среднего класса – это величина дохода свыше $200 в месяц на одного члена семьи. Именно начиная с этой границы доля расходов на питание в семье опускается ниже 40 % и появляются свободные деньги для приобретения товаров длительного пользования и крупных покупок (в том числе курортных путевок). Ниже приведено соотношение общих расходов и расходов на туризм и отдых среднего класса.

Некоторые статьи расходов среднего класса

Из данных, представленных в таблице, следует, что нижняя подгруппа среднего класса в год тратит на туризм и летний отдых $600 на семью. Результаты опросов показывают, что они проводят отпуск в основном на даче или средней полосе (региональных здравницах): санаторий, турбаза, пансионат и т. п.

Категории частных гостиниц Адлера

Примечание:

Типы комнат:

1 – двухкомнатный люкс (с возможностью установки доп. кровати); 2 – однокомнатный двухместный (с возможностью установки доп. кровати); 3 – однокомнатный двухместный; 4 – однокомнатный трехместный.

Услуги:

Д/В – душ или ванна; С/у – санузел; ТВ – телевизор; Х-к – холодильник (мини-бар); Тл – телефон; IntPC – доступ в Интернет и компьютер в части номеров; Int – доступ в Интернет; Кнд – кондиционер; Рн – ресторан или кафе с баром; Ст – столовая (комната для приема пищи); Б-д – бильярд; С-а – сауна; Бас – бассейн; Охр – охрана; Тр – бесплатный трансфер из аэропорта, вокзала и обратно; Экс – транспортно-экскурсионные услуги; ОСУ – общий санузел на все номера на всех этажах; PC – доступ к компьютеру.

Ядро среднего класса, потребляющее на эти цели около $1200 в год, отпуск проводит у моря на российских курортах или в Крыму, Болгарии, Турции и т. п.

Верхний слой среднего класса отводит на отдых и путешествия ежегодно до $3000 на семью и предпочитает недлительные поездки в дальнее зарубежье, обычно 2 раза в год.

Для анализа потребителей Сочи и Адлера произведены усредненные расчеты для семьи из двух человек, при этом стоимость проживания рассматривается отдельно для санаториев, гостиниц, малых гостиниц и частного сектора. При этом использовались следующие допущения:

• в первых двух категориях выделяются отдельно предприятия размещения с минимальным, средним и высоким уровнем цен при размещении в стандартном двухместном номере;

• при расчете затрат принимается допущение, что семья из двух человек тратит во время отдыха сумму, равную половине стоимости размещения;

• затраты на проезд различным видом транспорта приводятся только для маршрута Санкт-Петербург – Адлер – Санкт-Петербург.

Затраты на проезд из Санкт-Петербурга до Сочи и обратно для двоих составляют: для плацкартного вагона $104, купе – $195, самолета – $626.

Возможные суммарные затраты одной семьи из Санкт-Петербурга при выборе различных вариантов размещения на курорте Сочи, транспорта и продолжительности рассматриваются следующим образом:

• 24-дневный отдых в гостиницах различных категорий с использованием поезда (плацкарта и купе) и самолета;

• 14-дневный отдых в гостиницах различных категорий с использованием поезда (плацкарта и купе) и самолета;

• 7-дневный отдых в гостиницах различных категорий с использованием поезда (плацкарта и купе) и самолета.

Стоимость проживания рассчитывалась исходя из данных раздела «Анализ частных гостиниц Адлера».

Сопоставление некоторых вариантов рекреационного предложения со спросом на эти услуги различных слоев населения представлено ниже.

Исходя из рис. 2 и данных о затратах среднего класса на отдых, можно сделать вывод о том, что потенциальными потребителями исследуемой гостиницы могут стать представители ядра среднего класса (при проживании в течение 7-10 дней) и верхнего среднего класса. Поскольку верхний средний класс не испытывает проблем с оплатой любых рекреационных предложений, то часто предпочитает отдых за рубежом, следовательно при продвижении гостиницы в летний сезон необходимо ориентироваться именно на ядро среднего класса.

Поскольку гостиничный бизнес в основном предполагает привлечение клиентов с помощью посредников, то в качестве потребителей, помимо конкретных приезжающих постояльцев, необходимо рассматривать и этих посредников.

Рис. 2. Сравнение стоимости отдыха в Адлере