Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

• 1 средний огурец

• 1 небольшой пучок кинзы или листового сельдерея

• 2 зубчика чеснока

• 2 столовые ложки майонеза

• 2 столовые ложки сметаны

• соль, перец и зира по вкусу

Капусту нарежьте тонкой «лапшой». Огурец промойте, нарежьте кружочками, а затем тонкой соломкой. Кинзу нарубите максимально мелко. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Аккуратно и мало посолите, перемешайте все ингредиенты, добавьте молотый черный перец и щепотку зиры (ее можно предварительно потолочь в ступке).

Заправьте салат майонезом и сметаной. Попробуйте и добавьте еще соли, если необходимо.

Щи уральские, оригинальные

Ингредиенты

• 80 г перловой крупы

• 2 л бульона из свинины или воды

• 500 г белокочанной капусты

• 1 луковица

• 2 картофелины

• 1 морковь

• 5 небольших зубчиков чеснока

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

Для бульона

• 500 г свинины с косточкой

• 2,5 л воды

• 1 луковица

Бульон (если готовите не постные щи) сварите из свинины, выбрав небольшой кусок с косточкой. Бульон варите без соли (!), с неочищенной луковицей. Луковицу выбросьте через 1 час после закипания. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в щи.

Перловку промойте, залейте горячей водой и варите около 20 минут. Затем воду, в которой варилась перловка, слейте.

В кипящий бульон или воду выложите перловку, варите 10 минут.

Капусту нарежьте небольшими квадратиками, добавьте к перловке, варите 10–15 минут.

Лук, картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте в суп и варите до готовности около 10 минут. Щи посолите и заправьте толченым чесноком.

Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Ужин

Рататуй европейский

Готовый рататуй лучше не замораживать впрок, а предложить домашним в качестве второго блюда на завтрашний обед (подгадать под выходной день, когда можно плотно поесть). Хранить его в холодильнике можно в течение 2 дней.

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан или 2 небольших

• 1 крупный кабачок

• 2 помидора

• 1 красный сладкий перец

• 1 зеленый сладкий перец

• 1 крупная луковица

• 6 зубчиков чеснока

• растительное масло для жарки

• 1 ч. л. сахара

• 2 ст. л. томатной пасты

• 2,5 стакана воды

• 1 стакан риса

• соль и молотый черный перец по вкусу

Для сырной корочки

• 250 г твердого сыра

• 3 яйца

• 0,5 стакана сливок

• 2 ч. л. горчицы

• соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажаны нарежьте средними кусочками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, после чего отожмите и промойте. (Не верьте, если говорят, что современные баклажаны не горчат. Они горчат НЕ ТАК сильно, как раньше, но детям не нужна даже малая часть этой горечи.)

Кабачок и помидоры нарежьте небольшими кусочками (при желании можно на помидорах сделать крестообразный надрез, облить кипятком и снять кожицу). Сладкий перец нарежьте широкими колечками, а потом кубиками. Лук нарежьте мелко, чеснок – тонкими пластинками.

Обжарьте лук и чеснок на разогретом растительном масле в течение 2 минут. Добавьте баклажаны и жарьте 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте сладкий перец, кабачок, помидоры и сахар. Жарьте еще 5 минут.

Разведите томатную пасту в 0,5 стакана воды. Влейте к овощам вместе с оставшейся водой, добавьте хорошо промытый рис. Слегка досолите и перемешайте.

Переложите смесь в форму для запекания. Запекайте 20–30 минут или пока рис не впитает всю воду и не набухнет. Периодически смесь перемешивайте, чтобы рис готовился равномерно (в верхней части меньше воды, он подсыхает).

Для сырной корочки натрите сыр на крупной терке, смешайте яйца, сливки, горчицу и сыр, слегка посолите и поперчите. Полейте приготовленной смесью запеченные овощи с рисом. Запекайте еще 15 минут, до румяной корочки.

Слегка остудите рататуй и подавайте, при желании посыпав рубленой зеленью.

2 день

Завтрак

Французский лапшевник с творогом

Вы привыкли к творожной запеканке? Дети любят ее? Добавим в творожную массу вермишели вместо манки, сверху положим пласт слоеного теста, он подрумянится, даст восхитительный аромат, и обычный завтрак превратится в праздник! Парижский праздник, который французы любят больше пресловутых круассанов. Удобно приготовить такую запеканку вечером, и утром нужно будет только разогреть ее на завтрак.

Ингредиенты

• 2 яйца

• 100 г сахара