Минус 60. Система и рецепты в одной книге

Совет: в качестве гарнира рекомендую подавать отварную рисовую лапшу, сдобренную соевым соусом.

Щука, запеченная с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

щука (филе) – 700 г

помидоры – 500 г

яйцо – 2 шт.

лук репчатый – 2 головки

масло растительное – 1 ст. ложка

зелень петрушки – 1 пучок

сок лимонный – 3 ст. ложки

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В сковороду, выложенную фольгой, положить слоями куски рыбного филе, полить лимонным соком, сверху разложить помидоры, нарезанные ломтиками. Каждый слой слегка посолить.

Яйца и натертый лук – перемешать.

Залить этой смесью рыбу и тушить в духовке около 40 минут.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Совет: вместо помидоров можно использовать практически любые овощи, например, сладкий перец, кабачки, брокколи. Можно комбинировать несколько видов овощей.

Рисовое кольцо с креветками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

длиннозерный рис – 350 г

креветки – 125 г

мидии очищенные – 125 г

лук-шалот – 4 шт.

лимон – 1шт.

куркума – 1/2 ст. ложки

растительное масло – 2 ст. ложки

винный уксус – 2 ст. ложки

горчица дижонская – 1 ч. ложка

паста карри – 1 ст. ложка

кинза рубленая – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить рис с куркумой в соленой кипящей воде до готовности. Слить воду.

Смешать 4 столовые ложки уксуса с горчицей, вылить заправку в рис.

На масле обжарить пасту карри и мелко нарезанный лук-шалот до размягчения лука.

Переложить в рис, приправить по вкусу солью и перцем, хорошо перемешать и охладить.

Добавить часть нарезанных креветок и кинзу. Переложить смесь в кольцевую форму, смазанную маслом. Запекать при 200 °C.

Выложить кольцо на тарелку, центр заполнить оставшимися креветками.

Вокруг кольца уложить мидий, оформить кинзой. Подавать к столу с дольками лимона.

Совет: куркуму можно заменить порошком карри, а вместо дижонской горчицы использовать обыкновенную неострую.

Рыба на гриле под острым соусом с брокколи

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе морского окуня – 600 г (2 шт.)

брокколи – 400 г

корень имбиря рубленый – 1 ст. ложка

соус соевый – 1 ст. ложка

масло растительное – 1 ст. ложка

уксус рисовый – 1 ст. ложка

острый соус чили – 1 ч. ложка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сделать надрезы на коже рыбного филе и посолить. Жарить до готовности на гриле. Капусту отварить.

Имбирь, соевый соус, масло, уксус и соус чили соединить и посолить.

При подаче рыбу выложить на тарелки с брокколи и полить заправкой. Оформить ломтиками лайма.

Совет: вместо брокколи можно использовать цветную или брюссельскую капусту.

Шашлык из хека с ананасом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе хека – 500 г

ананас – 500 г

сладкий перец – 6 шт.

соевый соус – 6 ст. ложек

уксус 3 %-й – 3 ст. ложки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для маринада смешать соевый соус, уксус и соль.

Филе хека нарезать крупными кубиками, ананас и перцы – ломтиками. Нанизать на шампуры, уложить в маринад и выдержать на холоде 3 часа.

Жарить шашлык на барбекю по 10 минут с каждой стороны, постоянно поливая маринадом.

Подавать с отварным рисом и листьями зеленого салата.

Совет: такой шашлык можно приготовить и из мяса птицы, однако курицу или индейку лучше предварительно замариновать с добавлением уксуса.

Запеченная горбуша с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

горбуша – 1 кг

помидоры – 3 шт.

томат-пюре – 1 стакан

перец чили (свежий) – 4 стручка

лук измельченный – 1/2 стакана

чеснок измельченный – 2 зубчика

зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки

оливки – 1 банка

каперсы – 2 ст. ложки

масло оливковое – 1 ст. ложка

уксус 3 %-й – 1 ст. ложка

сок 1 лимона

тимьян

майоран

лавровый лист

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ломтики рыбы тщательно промыть, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на несколько минут, затем обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Вынуть рыбу из сковороды, обсушить салфеткой и сохранить в горячем виде.