Минус 60. Система и рецепты в одной книге

рис вареный – 100 г

яйца – 2 шт.

помидоры – 100 г

морковь – 100 г

сладкий перец – 50 г

лук репчатый – 50 г

зелень петрушки – 20 г

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачок очистить, нарезать поперек ломтиками толщиной 3 см, из каждого вынуть сердцевину, опустить ломтики в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут. Заполнить фаршем из отварного риса, смешанного с рублеными яйцами, натертой и припущенной морковью, репчатым луком, нарезанными помидорами, сладким перцем и зеленью петрушки. Запечь в духовке, с добавлением небольшого количества воды.

Совет: таким же образом можно приготовить вегетарианские голубцы. Возьмите капустные листы, ошпарьте их и заверните в них точно такую же начинку, как для кабачков.

Овощное пюре

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 700 г

морковь – 400 г

капуста белокочанная – 300 г

брюква – 200 г

зеленый горошек – 200 г

молоко – 300 мл

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарезанные соломкой морковь, капусту и брюкву тушить в небольшом количестве воды под крышкой до полуготовности. Затем добавить нарезанный кусочками картофель и тушить 30 минут. За 10 минут до конца тушения всыпать замороженный зеленый горошек.

Горячие тушеные овощи протереть, посолить, влить горячее молоко, размешать и прокипятить. Сняв с плиты, взбить пюре, чтобы оно стало пышным.

Совет: овощи необязательно протирать до состояния пюре. Можно подать их в нарубленном виде.

Картофельный рулет

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 500 г

капуста цветная – 150 г

горошек зеленый замороженный – 20 г

яйца вареные – 2 шт.

яйцо сырое – 1 шт.

сыр голландский – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить картофель, в подсоленной воде, провернуть горячим через мясорубку.

Приготовить фарш: вареное яйцо мелко порубить; цветную капусту сварить, разделив на соцветия; замороженный зеленый горошек припустить в собственном соку и откинуть на дуршлаг. Подготовленную цветную капусту соединить с зеленым горошком, добавить измельченное яйцо, перемешать.

Картофельную массу выложить на смоченную водой салфетку в виде прямоугольника толщиной 1,5 см. На середину картофельной массы поместить фарш. При помощи салфетки соединить края рулета, осторожно переложить его швом вниз на противень или сковороду, смазанную растительным маслом. Поверхность рулета смазать сырым яйцом, посыпать тертым сыром, проколоть в середине в нескольких местах, чтобы при запекании рулет не деформировался, и запекать в духовке.

Перед подачей на стол рулет нарезать поперек ломтиками толщиной 2–2,5 см.

Совет: рулет можно готовить с различными фаршами: морковь с яйцом, капуста с морковью, и другими.

Омлет с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 4 шт.

молоко – 3 ст. ложки

помидоры крепкие – 3 шт.

шпинат свежий – 275 г

картофель вареный – 100 г

масло растительное – 2 ст. ложки

шалфей рубленый – 1 ч. ложка

соус «Табаско» – несколько капель

соль

перец

зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Потушить сваренный и нарезанный шпинат с добавлением небольшого количества воды, добавить очищенные и крупно нарезанные помидоры, нарезанный кубиками картофель.

Посыпать солью, перцем, шалфеем и полить соусом «Табаско». Влить взбитые с молоком яйца, перемешать и жарить в течение 4 минут до загустения массы.

Осторожно приподнять край и проверить готовность.

Переложить омлет на большую тарелку и посыпать зеленью.

Совет: этот омлет можно подавать на обед только как самостоятельное блюдо.

Гювеч

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

перец сладкий – 2 шт.

лук репчатый крупный – 1 шт.

яйца – 4 шт.

кефир обезжиренный– 500 г

помидоры – 2–3 шт.

рис – 200 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соль

перец красный молотый

перец черный молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками.

Уложить в форму слоями половину нормы помидоров, обжаренный с овощами рис и оставшиеся помидоры.

Добавить полстакана воды и тушить в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Готовый гювеч залить яйцами, взбитыми с кефиром, и подрумянить в духовке.

Совет: поскольку это блюдо достаточно питательно, советую употреблять его как самостоятельное.

Рагу тушеное

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: