Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

В развитии человеческого общества водные ресурсы представляли собой не только источник живительной влаги – моря, реки, озера кишели местными обитателями, которых можно было иногда употреблять в пищу. Правда, порой они и сами употребляли людей в пищу. Это уж как повезет.

С диетологической точки зрения рыба превосходит любое мясо по многим параметрам. Благодаря значительно меньшему количеству соединительной ткани (например, жил), она гораздо быстрее переваривается. А при тепловой обработке рыба в меньшей степени теряет влагу, что делает готовое блюдо нежнее и сочнее.

Тогда за рыбой не надо было охотиться с удочкой или спиннингом. Достаточно было протянуть руку – и у тебя уже есть готовый обед… или нет руки. Не зря все военные конфликты в древние времена – да и в не столь отдаленные тоже – возникали из-за борьбы за водные ресурсы, за участки суши у моря, за речные берега.

Острова, окруженные со всех сторон водой, имели существенное преимущество в процессе исторического развития. Вспомним хотя бы Грецию или Англию. И все потому, что у жителей там было вдоволь даров моря: рыбы, водорослей, различных морских гадов.

По аминокислотному составу рыба не уступает мясу. В ней содержатся все важнейшие аминокислоты, в том числе незаменимые. Кроме того, рыба богата редкой аминокислотой – таурином. И хотя впервые это вещество выделили из желчи быка (еще в далеком 1827 году), сейчас основными природными источниками таурина служат именно рыба и устрицы.

Таурин обладает широким спектром действия на организм. Но основная его функция – антиоксидантная. Для нас же наиболее важна его способность восстанавливать углеводный обмен и служить профилактикой сахарного диабета. При сахарном диабете второго типа таурин применяется в комплексной терапии с антидиабетическими средствами. Он нормализует резистентность к инсулину, понижает уровень сахара в крови и моче, уменьшает амплитуду гликемических колебаний. И самое главное – он восстанавливает чувствительность к лептину о чем мы с вами уже говорили.

Доказано, что недостаток таурина в рационе ведет к ожирению и к повышению уровня глюкозы, мочевой кислоты и плохого холестерина. Знаменитое крепкое здоровье японцев и все тех же эскимосов связывают как раз с достаточным содержанием таурина в их повседневной пище. А вот у европейцев он в дефиците, что многие исследователи расценивают как фактор риска обменных заболеваний. При его достаточном поступлении в организм повышается настроение, так как таурин обладает антидепрессивными свойствами. Он так же поддерживает здоровье печени. Ну, и в качестве «бонуса» – улучшает питание роговицы глаза.

Я настоятельно рекомендую вам увеличить количество рыбы в рационе.

Для тех, кто ненавидит рыбу: таурин уже давно выделен в чистом виде и применятся как лекарственный препарат. Это тот самый редкий случай, когда БАД превратилась в классическое лекарство. И нам грех не воспользоваться положительными свойствами этой аминокислоты.

На консультациях пациенты нередко излагают различные причины, которые не позволяют им есть рыбу.

Знаете ли вы, что шотландские дети вот уже несколько лет считаются самыми толстыми в Европе? Растет второе поколение, предпочитающее готовую еду натуральным продуктам. Детские завтраки, популярные в Шотландии, содержат больше сахара, чем порция мороженого. На обед дети получают бутерброды с сыром или ветчиной, а рыба, которую ловят у берегов страны, продается в Скандинавию, потому что не находит спроса среди местного населения. Как ни странно, главная причина подобной нелюбви к рыбе связана не со вкусом, а с нежеланием отделять ее от костей и кожи.

Открою секрет: сам я, сколько себя помню, никогда не любил есть рыбу. Да и ловить ее в детстве мне тоже не особо нравилось. Она до сих пор прочно ассоциируется у меня (как, впрочем, и у многих) с мучениями от застрявшей однажды в горле рыбной кости и с отвратительным запахом на всю квартиру, когда мама варила треску нашему коту Марсику