Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Так или иначе, наши граждане чаще всего покупают дешевую свежемороженую рыбу. Ту самую, которую моя мама в свое время скармливала коту. При всем понимании сегодняшнего финансового положения, я бы не рекомендовал вам есть эти так называемые кормовые виды рыбы.

Для наглядности расскажу об одном народном любимце – путассу. Это морская рыба семейства тресковых, обитающая в прибрежной зоне Северной Атлантики и у южных берегов Аргентины и Чили. Поскольку живет она преимущественно недалеко от побережий, то и питается отбросами.

Есть такая «романтическая» белая птица – чайка, которая обитает только на городских свалках, вытесняя оттуда ворон, да еще вдоль берега моря. Вот на этой прибрежной «помойке» и живут «одной крепкой семьей» чайки и путассу. Понятно, что их объединяет и чем они там питаются. Так что лучше все же скормить эту рыбку кошке! Если кошку не жалко.

Однако особенно аккуратно надо относиться к выбору охлажденной рыбы, которая так красиво разложена на витринах со льдом в крупных дорогих магазинах. Если вы решите купить такую рыбу, то соизвольте надавить пальчиком на тушку. Когда уберете палец, вмятина должна обязательно исчезнуть. Жабры у свежей рыбы всегда ярко-розовые. И глаза не мутные, а голубые.

Считается, что морская рыба полезнее пресноводной, но на самом деле она еще не до конца изучена. Известно, что в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, замедляющие развитие атеросклероза, снижающие риск инфаркта и т. д. Сколько лет я работаю врачом-диетологом, столько же все неустанно твердят о безграничной пользе морской рыбы. Тем же, кто не очень ее любит, навязчиво предлагается принимать рыбий жир в капсулах, хотя и здесь все не так уж однозначно.

Кстати

Масштабное исследование, которое проводили ученые медицинского факультета Университета Восточной Англии и в котором участвовало более 3000 мужчин, выявило повышение уровня смертности у тех, кто принимал рыбий жир в капсулах. При этом однозначно доказать непосредственную пользу жирных кислот омега-3 до сих пор не удалось. Мало того, при болезнях поджелудочной железы и сахарном диабете употреблять их попросту вредно, а передозировка грозит серьезными проблемами с надпочечниками.

В морской рыбе также содержится огромное количество различных микроэлементов. Она богата йодом, марганцем и… ртутью.

Стоп! Ничего не настораживает?

Ртуть никакого полезного действия на человеческий организм вроде бы не оказывает, а ее количество в рыбе растет из года в год вместе с уровнем загрязнения Мирового океана. В мясе таких хищников, как тунец, рыба-меч, окунь и ставрида, всегда содержится много соединений ртути. А это чрезвычайно ядовитый элемент, способный вызывать стойкие неврологические нарушения. Поэтому употреблять в пищу эти виды рыбы – по крайней мере детям, беременным и кормящим женщинам – категорически не рекомендуется.

Но рыбки-то хочется! Как же быть?

✓ Сочетайте блюда из рыбы этих видов с клетчаткой (овощной гарнир) для адсорбции вредных микроэлементов. Клетчатка способствует более полному перевариванию белковых продуктов и попутно забирает с собой все яды, хранящиеся в складках кишечника.

✓ Во-вторых, выбирайте на прилавке небольшую рыбу: она прожила недолго, а следовательно, не успела сожрать множество соплеменников и впитать много ртути. Лучше взять двух маленьких молодых рыбок, чем одну большую и старую.

Ничего не поделаешь: несмотря на некоторые отрицательные моменты, есть рыбу нам совершенно необходимо, особенно после сорока лет, так как в ней присутствует эйкозапентаеновая кислота. Это вещество с непроизносимым названием снижает свертываемость крови, что является профилактикой тромбообразования. Сразу вспоминается цепочка: холестерин – сужение сосуда – тромбоз – инфаркт. А теперь выстроим другую логическую цепочку: рыба – эйкозапентаеновая кислота – нет тромбоза – нет инфаркта. И все счастливы!

Соблюдая предлагаемую мной диету, желательно есть рыбу именно жирных пород: женщинам – не более трех раз в неделю, а мужчинам – не более двух раз в неделю.

Порой в наших магазинах непросто купить подходящий морепродукт. Курица и говядина куда доступнее. А кому-то неохота вынимать косточки, из-за чего многие продолжают отказываться от рыбы в пользу мясных котлет.