Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Пока еще функции данного барьера изучены недостаточно хорошо. Ученые до сих пор не выяснили, почему одни соединения он пропускает, а другие – нет. Однако они уже поняли, что это во многом зависит от размера вещества и от его способности растворяться в жировой матрице мембраны барьера, а также от работы активных транспортеров. Подобно покупателям, расталкивающим друг друга локтями у прилавка с дефицитным товаром, аминокислоты соревнуются между собой, пытаясь быстрее других попасть в мозг, а транспортной системой для них является все тот же инсулин. Он и помогает «пропихивать» самую маленькую и «беззащитную» аминокислоту – триптофан – через мембрану гематоэнцефалического барьера. Поэтому только в присутствии углеводов и, как следствие, при выделении в кровь достаточного количества инсулина для триптофана открывается путь в мозг, а для нас – к счастью.

Кроме углеводов, в составе продукта-антидепрессанта обязательно должны присутствовать жиры, поскольку мембрана все-таки состоит из жиров и, чтобы через нее протиснуться, нужна «жировая смазка».

Итак, мы выяснили, каковы три составляющие прекрасного настроения и «вечного кайфа»:

✓ углеводы (инсулин);

✓ жиры;

✓ триптофан.

Надеюсь, теперь вам окончательно стало понятно, почему на жестких обезжиренных диетах снижается настроение, одолевают тоска и всепоглощающая лень, почему вдруг мозг отказывается работать в привычном режиме. А ведь у некоторых людей изначально имеются легкие генетически обусловленные дефекты в синтезе гормонов удовольствия. Для таких людей ограничить употребление продуктов, обладающих этими тремя составляющими, невозможно в принципе.

Нашим антидепрессантом станет небольшой кусочек ароматного твердого сыра.

Именно сыр

обладает всеми нужными нам качествами: он практически не содержит углеводов, к тому же достаточно сытный и вкусный, чтобы утешить тоскующую по кулинарным изыскам душу. Сыры вне конкуренции и по белковой питательности: чтобы произвести всего 100 г сыра, необходимо почти 2 л молока.

За сырами следует мясо индейки.

В разгрузочный день вы можете побаловать себя небольшой сырной тарелкой с медом либо кусочком индейки со столовой ложкой кисло-сладкого брусничного или клюквенного джема.

Однако помните, что количество белковых продуктов в этот день заметно сократится. Кому-то рацион может показаться довольно скудным, но, как говорится, за все удовольствия в жизни всегда приходится чем-то платить.

Ваш ужин в разгрузочный день – это овощной салат с традиционной заправкой и яичными белками.

Для дней отдыха от мяса и рыбы отлично подойдут кисломолочные продукты. Их бактерии уже частично переварили углеводы молока и перевели белки в легко усваиваемую форму. Если живот не бурлит и не возмущается, стало быть, кефир или другой кисломолочный напиток пришелся организму по вкусу.

Значительные порции мяса и рыбы заставляют кишечник работать на пределе возможностей. Особенно это касается обитающих там полезных бактерий. Кефир и отруби в разгрузочный день поддерживают микрофлору, поставляя ей необходимые для роста и развития компоненты.

В такой день мои верные читатели вспомнят, возможно, о двух яичных белках на ночь. Почему именно яйца? Все просто. В яичный белок входят все нужные нам аминокислоты, он хорошо усваивается и долго переваривается в желудке, создавая ощущение сытости и поставляя организму материал для строительства необходимых гормонов и для обновления белковых структур. Это придумал не я, а английские диетологи еще до войны, в 1934 году: данную рекомендацию я нашел в старой книге по правильному питанию в одной из библиотек Лондона.

Вечерний прием пищи, который многие стремятся вычеркнуть из жизни, на самом деле необходимый пункт режима дня. Засыпать на голодный желудок – удовольствие ниже среднего. Ведь пища, съеденная за ужином, обеспечивает организм энергией и строительным материалом на весь период сна. А как мы помним, сон не просто отдых. И если вовремя не поесть, то сложный каскад эндокринных реакций грозит обрушиться, как карточный домик.

Однако не стоит воспринимать мои слова как призыв к поеданию пирожных с мороженым долгими зимними вечерами.

План загрузочного дня

Итак, рассказываю примерный план разгрузочного (или загрузочного – как вам угодно) дня.

1. Утром – стакан кисломолочного напитка (йогурт или кефир) без ароматизаторов, красителей и других посторонних включений. В качестве закуски – горсть кедровых орешков (при отсутствии аллергии), помещающаяся в сжатом кулаке, и небольшое количество отрубей.

2. В обед – кусок индейки (говядины) (до 200 г) со столовой ложкой кисло-сладкого джема или твердый сыр (до 150 г) с ложкой меда.