Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

✓ Белки растительного происхождения не содержат ряда важных аминокислот. Кроме того, в растениях много клетчатки, а значит, организму сложнее добыть эти аминокислоты.

✓ С медицинской точки зрения, мясная пища не только безвредна, но и полезна для нашего организма. Пренебрегать мясом, рыбой, яйцами – значит сознательно лишать себя ряда полезных веществ, что в конечном итоге может привести к развитию серьезных заболеваний.

✓ Переработка белковой пищи, ее усвоение требует существенных энергетических затрат. В этом и заключается одна из причин эффективности белковых диет для снижения веса.

✓ Правильно проводимые белковые диеты безвредны для организма. Единственное условие: ваши почки и печень должны быть здоровыми. В противном случае от белковой диеты необходимо отказаться.

✓ Общее количество белка, способного усвоиться в нашем организме, не превышает 110–120 г в сутки. А за один прием пищи человек способен усвоить не более 30–40 г чистого белка. Столько содержится, например, в куске курицы размером с пачку сигарет.

✓ При относительном дефиците углеводов в рационе (менее 100 г в сутки) белки становятся дополнительным источником энергии. Следовательно, их количество можно увеличить до 100 г в сутки.

7. Резервное питание

Почему проблемы с весом на нашей планете возникают только у самых разумных существ да у домашних животных, питание которых контролируем опять-таки мы, люди?

Аллен Карр «Легкий способ сбросить вес»

Итак, трапеза закончена, вы блаженно утираете губы бумажной салфеткой, а выделившийся инсулин уже распихивает углеводы по полочкам в «стратегических запасах Родины». Вот тут-то и начинается самое интересное.

Мы с вами выяснили, что в перерывах между приемами пищи источником энергии для нас служит гликоген. Его можно сравнить с аккумуляторными батарейками. Хватает его ненадолго, и, как только его запасы подходят к концу, в дело вступают жиры и белки нашего тела. При этом мы чувствуем некоторое снижение аппетита и легкую эйфорию, будто открывается второе дыхание. Особенно ярко этот эффект проявляется при полном голодании, когда на второй-третий день голод сам собой проходит и ощущается некий прилив энергии.

Но жиры, как вы помните, отнюдь не универсальны. Их молекулы слишком велики, чтобы протиснуться через барьер в нервную ткань и накормить головной мозг. Его снабжает энергией только глюкоза.

Чтобы в условиях жесткого дефицита углеводов сохранить самое ценное и дорогое – головной мозг, организм принимается синтезировать глюкозу из мышечной массы (точнее, из отдельных аминокислот). Однако для него такой путь получения глюкозы энергетически невыгоден и даже вреден. Поэтому при длительном голодании или ограниченном поступлении углеводистой пищи организм начинает использовать свой последний козырь – кетоновые тела.

Синтезируются кетоновые тела преимущественно из жира. Они невелики по размеру и способны, в отличие от жиров, не только растворяться в воде (а значит, во всех средах нашего организма), но и свободно проникать во все органы и ткани. А самое главное – они могут проникать через гематоэнцефалический барьер в мозг и служить для него неплохим питанием, прекрасно замещая дефицитную глюкозу.

Получается, у жировой массы, от которой нам предстоит избавляться, имеется своеобразный запасной выход: кроме того, что она способна сгорать в мышцах, она еще и является неплохим топливом для мозга. А мозг-то тратит на работу не меньше энергии, чем вся мышечная масса. Эффект сгорания жиров при этом увеличивается вдвое! Вот этот способ утилизации жировой ткани мы и будем использовать в своих корыстных интересах.

Энергия, выделяемая при сгорании в «топке» организма всего 1 грамма жира, эквивалентна подъему груза весом в 1 тонну вверх на 1 метр. При сгорании белка или углеводов энергии выделяется в два раза меньше.

Использование такого альтернативного источника энергии для питания мозга – резервный механизм, выработавшийся за тысячелетия эволюции. Я полагаю, что он возник в холодные длинные зимы, когда найти хоть какой-нибудь фрукт или полакомиться пчелиным медом было попросту невозможно.

Кстати сказать, и в наше время существуют народности Крайнего Севера, которые почти полностью лишены продуктов, содержащих углеводы. Они едят углеводы в мизерном количестве, и лишь в летний период, когда ненадолго сходит снег и появляются ягоды, а также сладкие почки некоторых растений. При так называемом арктическом типе питания необходимые организму человека простые сахара успешно замещаются кетоновыми телами, получаемыми из белков и жиров.