Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Как вы видите из табл. 7.1, у русских людей этот процент составляет 18,5, что позволяет большинству из нас (особенно тем, чьи предки на протяжении нескольких поколений проживали в средней и северной части нашей страны) относительно безопасно употреблять большие количества мяса.

Таким образом, если вы равнодушны к сладостям, значит, вы генетический мясоед и предлагаемая мной экспресс-диета подходит вам идеально. К тому же похудеть вам будет проще по сравнению с углеводозависимыми людьми.

Питание мозга у мясоедов очень часто осуществляется именно за счет образования кетоновых тел, именно поэтому большинство из них абсолютно равнодушны к сладостям и выпечке (быстрым углеводам).

Если же вы попытаетесь изменить этот генетически запрограммированный механизм: откажетесь от мяса и решите целыми днями есть только овощи и фрукты, – то ваш заводик по производству кетоновых тел тут же остановится. И заблокирует его работу все тот же инсулин, который будет активно выделяться при поступлении в кровь простых углеводов. А жировая масса, обрадованная возможностью «расслабиться», перестанет вырабатывать кетоновые тела и поспешит пополнить свои потерянные запасы.

Выводы

✓ В перерывах между приемами пищи источником энергии для нас служат запасы гликогена. Как только он заканчивается, в дело вступают жиры и белки нашего тела.

✓ Жиры слишком велики, чтобы проникнуть через барьер в нервную ткань и накормить головной мозг. К тому же мозг обычно питается только глюкозой.

✓ При недостаточном количестве углеводов организм начинает синтезировать из жиров кетоновые тела, которые способны свободно проникать во все органы и ткани, а также служить питанием для мозга, прекрасно заменяя глюкозу.

✓ Жировые запасы могут не только сгорать в мышцах, но и выступать в качестве топлива для мозга.

✓ Безопасное усвоение большого количества белков и жиров возможно при определенных физиологических особенностях, которые, в свою очередь, обусловлены генетической предрасположенностью.

✓ Генетическими мясоедами являются саамы, норвежцы и русские; меньше всего к мясной пище приспособлены индусы и китайцы, в рационе которых преобладают фрукты, овощи и рис.

✓ Мозг мясоедов питается в основном за счет кетоновых тел, поэтому они не любят сладости и никогда не имеют углеводной зависимости.

Кетоновые тела для питания мозга

Кетоновые тела – это нормальный продукт распада жировой массы. Продуцирует их печень, а пусковым механизмом их синтеза является снижение уровня инсулина.

Инсулин всегда выделяется в ответ на прием углеводов. Стало быть, добиться образования кетоновых тел можно, только если резко ограничить потребление углеводов: сладостей, картофеля, макарон, пива и прочих радостей жизни.

Все логично: нет углеводов – нет инсулина; нет инсулина – образуются кетоновые тела и замещают нехватку углеводов.

При голодании, когда запасы гликогена (углеводов) исчерпаны, именно кетоновые тела обеспечивают мозг питанием. Активизируется запасной источник энергии, организм перестает тратить мышечную массу на синтез глюкозы и переключается на жиры собственного тела.

Кстати

Еще в 1997 году была опубликована статья «Противоположные тенденции в распространении ожирения и потреблении жиров: американский парадокс», в которой приведены потрясающие данные. С середины 1970-х до начала 1990-х годов общая калорийность рациона среднестатистического американца снизилась на 4 %, а доля жиров при этом упала аж на 11 %. И как следствие число страдающих ожирением в США увеличилось почти на треть – с 25,4 до 33,3 % всего взрослого населения. А пришедшая в начале 1990-х мода на низкоуглеводные диеты привела к росту потребления жиров, но, к удивлению ученых, на динамику ожирения это не повлияло.

К кетоновым телам относятся три соединения: ацетон, ацетоацетат и бета-гидроксибутират. Не бойтесь: запоминать эти названия не надо. Но для понимания физиологических процессов, происходящих в организме, минимальные теоретические знания все же необходимы.