Младший сын

Интересно, а к людям это применимо? Ахмад задумался над философским вопросом на минутку (глядя на резвящихся за загородкой копытных), когда давешний китаец окликнул его сзади:

– Добрый день. Начинаем?

Пацан был уже переодет в рабочую одежду, в руках держал раскладной матерчатый планшет (вероятно, с рабочими инструментами) и вопросительно смотрел на Ахмада.

Которому почему-то захотелось на этот раз отклониться от стандартной процедуры.

– Действуй, – Ахмад кивнул на загородку. – Сегодня мне понадобится пять голов, «под ключ». Режешь вон там, – Ахмад кивнул на место для забоя. – Складываешь всё туда, – кивок на разделочные столы и ёмкости из нержавейки.

Ахмад немного расстроился из-за овец, потому хотел как можно скорее остаться один. Сегодняшние овцы, шай-й-тан, были «шерстяного» (а не «мясного») направления. Конечно, умелые повара ресторана и из этого «сырья» приготовят нормальную пищу, которую куффары от той, что м о г л а  б ы  б ы т ь (будь порода «правильной»), на вкус всё равно не отличат.

Но ему самому, считающему приготовление кебаба искусством, разница в выходе мяса была очевидна и на уровне вкуса в кебабе, и по аромату плова. Эх-х.

– Уважаемый, подожди минутку, – окликнул его сзади китаец. – Задержись, пожалуйста. Есть вопросы.

– Да? – недовольно обернулся Ахмад, не желая, впрочем, особо грузить нового кандидата в работники собственным настроением. – Какие ещё вопросы?

Китаец тем временем разложил на подставке солидный арсенал ножей, задумчиво выбирая, за какой бы взяться.

– Я понимаю, что ты в своём деле старше и опытнее меня, потому заранее прошу извинить, если мой вопрос тебе покажется неуместным. – Начал китаец. – Ты согласен, что они, – кивок на загородку с блеющим племенем, – каракульской породы?[16]

– Естественно, – пожал плечами Ахмад. – Что было на закупе, то и взяли… Видимо, другие были ещё хуже. У меня честные сотрудники, и меня никто не пытается обмануть. Поверь. – Ахмад подумал и добавил. – В моих ресторанах.

– Эти овцы очень отличаются от н а ш е й породы, – продолжил китаец. – Однозначно будут различия и в разделке. Пожалуйста, скажи, как правильно разделывать п о  т в о и м требованиям?

– А какая у вас порода? – заинтересовался Ахмад, поскольку говорить об овцах и овцеводстве он мог вечно. Причём, совсем не уставая от темы, которая ему в принципе никогда не надоедала.