Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию

К болезни я подошла вот с таким питанием, в стрессе от того, что нужно дежурить сорок восемь часов подряд. И весила я тогда на двадцать килограммом больше, чем сейчас.

Когда у меня нашли рак, я стала много читать о важности питания при этом заболевании. Первое, что я сделала: вычеркнула из жизни сахар и рафинированные продукты и заодно отказалась от мяса. Потом увеличила потребление овощей и фруктов. Стала готовить на пару. Исключила жареную пищу, копчености и соленья. Уничтожила пластики и отказалась от тефлона. Выбрала нержавеющую сталь, титан и стекло.

Поскольку я чувствовала себя все лучше, я начала вводить в пищу больше сырых продуктов и через пять месяцев стала вегетарианкой, практикующей сыроедение. Многим подобная перемена в питании показалась слишком радикальной. Может быть. Знаю, что не всякий готов к таким переменам. Но я видела смерть настолько близко, что подумала о необходимости коренных изменений. Инстинкт подсказывал мне, что это самое лучшее для меня питание в данных обстоятельствах.

Я, следуя диете, наполненной сырой пищей, чувствовала себя очень хорошо: невероятный приток энергии и ощущение радости, несмотря на интенсивное лечение химией.

Химиотерапия вызывала во мне внутренний жар; у меня будто горело все тело, но сырая пища гасила этот огонь. К тому же химиотерапия привела меня к менопаузе, и я страдала от приливов, и опять же сыроедение помогло мне легче справиться с этой проблемой. Для меня в ту пору вегетарианство на основе сырой пищи оказалось идеальным. Никогда я не чувствовала себя такой активной и счастливой, как в те месяцы моей жизни.

Не все переносят сырые продукты во время химиотерапии – она атакует пищеварительный аппарат и раздражает слизистую. А если речь идет о раке толстой кишки и делается резекция, то излишек клетчатки (волокон) вызывает сильные боли.

После химиотерапии я снова стала понемногу есть вареную пищу, этого просил организм, но к сахару и переработанным продуктам я не вернулась. Стараюсь есть свежие и экологически чистые продукты, много фруктов, овощей, семян, орехов, бобовых и немножко цельных зерновых.

Обычно меня спрашивают, как к этому относятся родные и друзья и как я поступаю, когда приходится есть вне дома.

Друзья и родственники наблюдали перемены в моем здоровье, внешности и эмоциональном состоянии в связи с переменой питания, поэтому они поддерживают меня и, вместо того чтобы спрашивать, частично перешли на мой способ питания. Родители тоже не едят ни мяса, ни жареной пищи. Они едят хлеб с отрубями и цельный рис, для сладости используют стевию. Друзья не балуют детей сладостями, булочками и молочными коктейлями. Сын уже знает, какие продукты полезны, а какие нет, и избегает нездоровой пищи. Его слабость – мясо, и я стараюсь кормить его экологически чистым продуктом, без жира и без обработки.

Вне дома я ем, когда нет времени готовить. В ресторанах обычно беру салаты, гаспачо и овощные крем-супы. Я очень внимательно отношусь к выбору ресторана, предпочитаю вегетарианские, где для меня больше вариантов блюд. Держусь подальше от ресторанов, где дают мясо на решетке или где пахнет жареной пищей. Пью воду, апельсиновый сок и иногда позволяю себе рюмочку красного вина.

Несмотря на то что мой переход от обычной пищи к здоровой, по причине серьезности заболевания, был радикальным, советую совершать такой переход постепенно, сознательно, отдавая себе отчет, почему необходимо принимать одни продукты и отвергать другие. Нельзя из еды делать культ.

Готовя пищу, надо получать удовольствие и варьировать вкус еды. Когда в одну ночь мы меняем питание и утром начинаем потреблять лишь сырые продукты, они могут вызвать отвращение и у нас, и даже у наших близких, если они морально к этому не подготовлены.

Больше всего не любят подобное питание дети, привыкшие к конфетам, сладким булочкам, покупным сокам, молочным коктейлям, жареной картошке, гамбургерам и т.д. Тут нужно начинать с исключения промышленной выпечки, готовить ее дома, причем с участием детей. Тогда они с гордостью едят булочки, сделанные собственными руками. Жареный картофель можно заменить картофелем, приготовленным на пару, или вкусным пюре; гамбургеры начать готовить с курицей на пару, и так шаг за шагом. Стоит только предпринять небольшие усилия, и любая пища превращается в пищу здоровую.