Молодость навсегда. Как замедлить процессы старения и сохранить здоровье

Как мы говорили, при употреблении сахара выделяется инсулин, чтобы удалить излишки глюкозы из крови и отложить их в жировых клетках, а также в мышцах и печени. Но если образ жизни подталкивает к перееданию сахара, происходят опасные вещи. Сахар и растущие жировые отложения вызывают в организме слабые воспалительные реакции[165]. Это вялотекущее воспаление запускает процесс, называемый инсулиновой резистентностью[166]. При этом воспаленные артерии затрудняют инсулину его работу по перемещению глюкозы из крови в клетки. В результате требуется больше инсулина.

В анализах крови инсулиновая резистентность проявляется в виде повышения уровня инсулина через несколько часов после еды. Она ведет к ожирению, инфарктам и хроническим заболеваниям[167].

Существует два объяснения, почему инсулиновая резистентность наносит такой вред.

Первое состоит в том, что инсулиновая резистентность ведет к закупорке артерий и развитию болезней сердца[168]. Лучше всего это описал Джозеф Крафт в своей книге 2008 года «Эпидемия диабета и вы» (Diabetes Epidemic & You). Крафт был патологоанатомом и решил исследовать ткань в месте инфаркта. Результаты его поразили. Проведя более 4000 вскрытий людей, умерших от инфаркта, Крафт обнаружил, что у 20 % из них уже был диагностирован диабет, а у остальных 80 % в месте инфаркта он нашел признаки микроскопических диабетических изменений артериальных стенок (он назвал это «диабет in-situ»). Наличие таких поражений показывает, что у любого пациента с инфарктом нарушен обмен сахара и инсулина, а также усилены воспалительные процессы.

В другом исследовании Крафт изучал, что происходит с уровнем инсулина в крови после употребления сахара. Этот анализ называют пробой на толерантность к глюкозе, его проводят, измеряя уровень глюкозы через два часа после употребления чистой глюкозы, чтобы определить, удалится ли она из крови. У здоровых людей она будет удалена, если нет – значит, начинается развитие инсулиновой резистентности и далее диабета. Крафт также смотрел, что происходит с инсулином через пять часов после употребления глюкозы (такой анализ врачи обычно не делают). Он обнаружил, что у 80 % людей инсулин остается в артериях на несколько часов дольше, чем надо. Хотя обычный анализ может быть в пределах нормы, тест Крафта показывает, что у большинства из нас имеется слабая инсулиновая резистентность. Это не то же самое, что полностью развитая инсулиновая резистентность (когда уровень инсулина сохраняется высоким через 10 часов после еды). Но ситуация далека от идеальной, если инсулин остается в артериях через два-пять часов после употребления глюкозы. То есть у многих (возможно, у большинства) людей глюкоза остается в крови гораздо дольше, чем необходимо. Крафт предположил, что это может быть маркером начала диабета, и если его вовремя обнаружить, то процесс можно обратить вспять прежде, чем начнутся проблемы. А проблемы нам уже знакомы из первого исследования Крафта: диабетические изменения в сердечной мышце и инфаркты, которые возникают на их месте.

Второе объяснение мы уже обсуждали: избыток инсулина блокирует «пробки» (бета-рецепторы) в жировых клетках, что предотвращает потерю жира. Если у человека инсулиновая резистентность и через 12 часов после еды в крови сохраняется избыток инсулина, то у него практически нет шансов сбросить вес. К счастью, можно принять меры, чтобы снизить уровень инсулина и активировать бета-рецепторы. Среди таких мер физические упражнения, голодание и кофе. Все это открывает «пробки» в жировых клетках, высвобождает глюкозу для выработки энергии и уменьшает жировые отложения[169]. Но даже слегка повышенный уровень инсулина блокирует способность бета-рецепторов открывать жировые клетки. И как определил Крафт, у 80 % людей уровень инсулина слегка повышен, так что это действительно проблема. Если организм не может при необходимости получить доступ к запасам глюкозы, возникает чувство голода.

Суммируя, можно сказать, что легкая инсулиновая резистентность широко распространена, ее признаки обнаруживаются у большинства людей. Ее несложно диагностировать, но подобные анализы редко проводят. Эту проблему необходимо учитывать. Речь идет не только о снижении веса, все намного серьезнее. Как показал Крафт, результатом могут быть диабетические изменения сосудистых стенок и инфаркт (что он наблюдал у 4000 изученных умерших). Так что, хотя легкая инсулиновая резистентность сама по себе не болезнь, на ней определенно следует заострять внимание, чтобы оптимизировать здоровье.

Как с ней бороться? Есть несколько возможностей, одна из которых возвращает нас к тому, о чем мы говорили в главе о теориях старения. Мы обсуждали, что ограничение употребления калорий на треть – один из двух доказанных способов продлить жизнь. Теперь вы понимаете причину: в экспериментах на мышах выяснилось, что ограничение употребления калорий снижает воспалительные процессы, уменьшает инсулиновую резистентность, активирует гены долголетия и увеличивает продолжительность жизни[170].