Затем князь почти два года отсутствовал в Монако, совершая многочисленные поездки за границу. Одна из них привела его в Лондон, и там он воспылал рыцарской страстью к прекрасной Гортензии Манчини, в то время находившейся при дворе короля Карла II. Мы знаем, как он соперничал в блеске и щедрости с королем Англии. Этот период в жизни Луи Гримальди считают периодом, его наибольшей активности. Он участвовал в кампании 1677 года и был при осаде и взятии Валансьена, а весной 1678 года оказался при взятии Ипра.
А 4 июня 1678 года в Париже скончалась Шарлотта де Грамон, которую князь не видел с 1672 года. Ей было 39 лет.
В это время Луи I Гримальди занимался составлением свода законов Монако, получившего название «Кодекс Луи». Этот Кодекс был обнародован в Монако 23 декабря 1678 года.
Этот законодательный труд разделен на четыре книги, посвященные гражданским вопросам, уголовным вопросам, полиции и сельскому законодательству. «Кодекс» объединил в единое целое и улучшил положения, которые регулировали княжество. Некоторые из содержащихся в Кодексе нововведений, которые в значительной степени являются личной работой Луи I, имеют исключительный опережающий характер по сравнению с преобладавшими тогда правовыми идеями.
В 1688 году княжеский сын Антуан женился на Марии Лотарингской, дочери Луи Лотарингского, графа д’Арманьяка, и Екатерины де Нёвилль, дочери маршала Франции. Антуану в то время шел 28-й год, и он пользовался большим авторитетом при дворе благодаря своему великолепному внешнему виду и совершенно оригинальному складу ума. Из-за высокого роста его прозвали «Голиафом», Луи Лотарингский в буквальном смысле назначил его своим зятем, и этот выбор получил очень бурное одобрение короля.
Луи I был посвящен в рыцари Святого Духа. Брак сына объединил его дом с одной из самых прославленных семей Европы, и он посчитал, что его амбиции реализованы.
Эти браки, от которых Луи I ждал для себя большого удовлетворения, напротив, стали для него источником мучительных страданий. Герцогиня Юзская, очень несчастливая со своим мужем, умерла преждевременно, а союз Антуана и Марии Лотарингской постоянно испытывал сложности. Принц Антуан, пребывавший в очень раздражительном настроении, вскоре поссорился с родителями своей жены. Со своей стороны, Мария Лотарингская, воспитанная отцом и матерью, не выносила и мысли о том, чтобы даже на мгновение оказаться вдали от двора, где она блистала как своим изяществом и умом, так и своим положением.
В 1696 году княжна Анна-Ипполита Гримальди вышла замуж за Жана-Шарля де Крюссоля, герцога Юзского и первого пэра Франции.
Мария Лотарингская считала пребывание в Монако невыносимым изгнанием. Она постоянно прибегала к демонстративным вспышкам гнева, и кончилось все публичным разрывом отношений с мужем и отчимом. Своенравную женщину угомонили, и ей, в конце концов, пришлось капитулировать после длительных переговоров, свидетелем которых стал весь двор. Кажущийся порядок (но точно не мир) снова воцарился, однако князь Луи остался глубоко затронутым этим неприятным происшествием, и это способствовало подрыву его здоровья.
Луи I Гримальди серьезно заболел и скончался 3 января 1701 года в Риме, куда он был направлен Людовиком XIV в качестве посла при Святом престоле. Ему было 59 лет, и его не стало за несколько дней до того, как он вступил бы в 40-й год своего правления.