Настоящая пицца

Смешайте дрожжи, воду и сахар. Оставьте на 15 мин в теплом месте, накройте плотной тканью. Смешайте оливковое масло с водой. В глубокой миске смешайте муку с солью, влейте дрожжи, смесь масла и воды. Замесите тесто. Сформируйте тесто в шар, положите в глубокую миску, накройте салфеткой. Уберите в теплое сухое место на 1,5 ч. Смажьте противень оливковым маслом. Раскатайте тесто, выложите на противень. Равномерно распределите рикотту по всей основе. Нарежьте инжир кружочками, выложите на сыр, смажьте медом, посыпьте тимьяном. Поставьте в предварительно нагретую духовку, выпекайте 20 мин при температуре 120°С.

Пицца с черникой и коньяком

Для теста:

• 380 г муки

• 100 г сахара

• 60 г сливочного масла

• 4 яйца

• соль

Для начинки:

• по 55 г черники, сахарной пудры

• 140 мл сливок

• 25 мл коньяка

• 2 яйца

Охладите масло, нарежьте на мелкие кусочки. Разделите одно яйцо на белок и желток. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто в пласт, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Вымойте чернику, выложите на тесто равномерным тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйцо, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную массу. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.

Пицца с изюмом «К чаю»

Для теста:

• 230 г пшеничной муки

• 20 г сливочного масла

• 1 яйцо

• по 3 ч. л. сухих дрожжей, сахара

• 200 мл молока

Для начинки:

• 50 г изюма без косточек

• 2 крупных яблока

• 3 ст. л. коньяка

• по 2 ст. л. сливового варенья, сливочного масла

• 2 ч. л. сахара

• 1 ч. л. корицы

Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Дождитесь появления пузырьков. Смешайте с мукой, яйцом и маслом, тщательно вымесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Сформируйте бортики. Для начинки замочите изюм в коньяке. В неглубокой миске смешайте 2 ст. л. сливочного масла, варенье и корицу. Выложите на тесто изюм. Очистите яблоки, мелко нарежьте, уложите следующим слоем. Края пиццы смажьте маслом. Поместите противень в нагретую заранее духовку, выпекайте примерно 45 мин при температуре 150°С.

Пицца с малиной и сыром

Для теста:

• 180 г муки

• 12 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 2 ст. л. сахара

• соль

• вода

Для начинки:

• 200 г свежей малины

• 60 г сыра маскарпоне

• 30 г миндальных лепестков

• по 25 г топленого сливочного масла, сахара

• 2 г ванили

• по 1 ст. л. лимонной цедры, лимонного сока

• 2 ч. л. бальзамического уксуса

Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Смешайте сахар и дрожжи. Вмешайте муку, яйца, посолите. Замесите тесто, поставьте в сухое холодное место.

Для начинки малину и сахар смешайте блендером. Перелейте получившуюся смесь в кастрюльку, нагрейте на медленном огне. Влейте тонкой струйкой бальзамический уксус, перемешайте, готовьте до загустения. Остудите.

Маскарпоне, ваниль, лимонный сок, цедру и сахарную пудру смешайте. Поставьте в холодильник до загустения примерно на 1 ч. Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Сформируйте бортики из теста, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до температуры 120 °С духовой шкаф на 20 мин. Остудите готовый корж, смажьте малиновым соусом, поставьте снова в духовой шкаф на 10 мин. Достаньте готовый корж, остудите. На основу выложите сыр, ягоды малины. Обжарьте миндаль на медленном огне с растительным маслом. Выложите на пиццу. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Пицца с яблоками и абрикосами

Для теста:

• 320 г муки

• 100 г сахара

• 20 г сухих дрожжей

• 15 г сливочного масла

• 200 мл молока

• соль

• вода

Для начинки:

• 120 г очищенных яблок, нарезанных кубиками

• 100 клубники, нарезанной пластинками

• 50 г абрикосов без косточек, разрезанных пополам

• сахарная пудра

Замесите тесто: разведите дрожжи теплым молоком, растворите их полностью, смешайте с сахаром, добавьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром, Выложите яблоки, клубнику и абрикосы. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.

Пицца творожная с клубникой, изюмом и сыром

Для теста:

• 250 г 10%-ного творога

• 200 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 3 яйца

• по 3 ст. л. растительного масла

• 200 теплого молока

• соль

• вода

Для начинки:

• 100 г клубники

• 80 г изюма

• 50 г сыра твердых сортов

• 15 г сахарной пудры