Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Недостаток исследований случай-контроль состоит в том, что ученым приходится полагаться на человеческую память, поэтому возможны ошибки. Например, если люди с раком избирательно помнят о тех блюдах, которые предпочитали, такое искажение может повлиять на корреляцию между определенным типом питания и раком. Проспективные когортные исследования не сталкиваются с этой проблемой, поскольку ученые наблюдают за группой (когортой) здоровых женщин и их типом питания в течение долгого времени и смотрят, у кого разовьется рак, а у кого — нет. Компиляция десяти проспективных когортных исследований связи РМЖ и потребления клетчатки показала такие же результаты, что и исследования случай-контроль, упомянутые ранее: пониженный на 14 % риск РМЖ коррелирует с 20 г клетчатки, потребляемой ежедневно^{‹‹90››}

. Тем не менее зависимость «больше клетчатки — меньше риск рака» не является прямолинейной. Риск не уменьшается на значимую величину, пока ежедневное потребление клетчатки не достигнет 25 г^{‹‹91››}

.

К сожалению, в среднем американские женщины едят меньше 15 г клетчатки в день — половину минимальной рекомендуемой порции^{‹‹92››}

. В среднем даже вегетарианцы потребляют только 20 г ежедневно^{‹‹93››}

. Более строгие вегетарианцы тем не менее способны потребить 37 г в день, а веганы — 46 г^{‹‹94››}. А ведь в пищевом рационе, состоящем из натуральных растительных продуктов, который улучшает течение хронических заболеваний, содержится примерно 60 г клетчатки^{‹‹95››}.