Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

В крови пациентов с болезнью Паркинсона обнаруживается повышенный уровень хлорорганических пестицидов — класс запрещенных пестицидов, к которому относится ДДТ^{‹‹60››}. Патологоанатомические исследования выявили повышенный уровень пестицидов в мозговых тканях у больных паркинсонизмом^{‹‹61››}. Также было обнаружено повышенное содержание других загрязнителей, например ПХД, и чем выше была их концентрация, тем сильнее было повреждение черной субстанции, участка мозга, который играет значимую роль в развитии болезни Паркинсона^{‹‹62››}. Как отмечалось ранее, эти вещества были запрещены много лет назад, но они все равно находятся в окружающей среде и могут попасть в организм вместе с продуктами животного происхождения, включая «молочку»^{‹‹63››}. В крови строгих вегетарианцев уровень ПХД, причастных к развитию болезни Паркинсона, значительно ниже^{‹‹64››}.

Метаанализ исследований, охвативших 300 участников, показал, что в целом употребление молочных продуктов имеет связь со значительно повышенным риском болезни Паркинсона. По оценкам, ежедневная чашка молока повышает риск болезни Паркинсона на 17 %^{‹‹65››}. «Наличие в молоке нейротоксинов может иметь огромное значение», — считают исследователи^{‹‹66››}. Например, тетрагидроизохинолин, нейротоксическое вещество, вызывающее паркинсонизм у приматов^{‹‹67››}, был обнаружен в сыре^{‹‹68››}. Концентрации были крайне малы, однако в течение жизни вещество может накапливаться в организме^{‹‹69››}, и в головном мозге больных паркинсонизмом отмечается его повышенный уровень^{‹‹70››}

. Были отдельные попытки потребовать от молочных производителей проверять молоко на такие токсины^{‹‹71››}, но все они не увенчались успехом.

В недавней статье журнала по диетологии был сделан окончательный вывод: «Единственно возможное объяснение этого эффекта — загрязнение молока нейротоксинами»^{‹‹72››}. Тем не менее есть и другие объяснения четко прослеживаемой связи между молочной продукцией и болезнью Паркинсона^{‹‹73››}. Например, уровень загрязнителей не объясняет, почему болезнь Паркинсона теснее коррелирует с потреблением лактозы, чем с молочными жирами^{‹‹74››}, и с потреблением молока, чем со сливочным маслом^{‹‹75››}. Так что вероятный виновник здесь — это галактоза, простой сахар в молоке, описанный в главе 13, который связан с повышенным риском переломов, рака и смерти

^{‹‹76››}. Галактоза повреждает кости и головной мозг у людей, неспособных ее нейтрализовать^{‹‹77››}. Возможно, именно так объясняется связь между потреблением молока и болезнью Паркинсона и другим нейродегенеративным заболеванием, которое называется болезнью Гентингтона. По-видимому, высокое потребление молочных продуктов удваивает риск раннего начала болезни Гентингтона^{‹‹78››}.

Другое объяснение заключается в том, что потребление молока понижает уровень мочевой кислоты в крови — важного антиоксиданта^{‹‹79››}, защищающего нервные клетки от оксидативного стресса, вызванного пестицидами^{‹‹80››}. Мочевая кислота может замедлять развитие болезни Гентингтона^{‹‹81››}

и болезни Паркинсона^{‹‹82››} и самое главное — снижать риск возникновения болезни Паркинсона^{‹‹83››}. Однако если мочевой кислоты слишком много, она начинает откладываться в суставах, что является причиной подагры, достаточно мучительной болезни. Так что мочевая кислота — палка о двух концах^{‹‹84››}. Ее повышенный уровень имеет связь с болезнями сердца и почек; пониженный — с болезнью Альцгеймера, Гентингтона, Паркинсона, рассеянным склерозом и инсультом^{‹‹85››}. Люди, предпочитающие растительную диету без молочных продуктов, поддерживают оптимальный уровень мочевой кислоты в организме^{‹‹86››} и тем самым получают отличную возможность пополнить ряды долгожителей^{‹‹87››}.

Молоко не полезно для вашего организма, по крайней мере для костей и мозга точно.