Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Эритритол содержится в грушах и винограде, но в производстве для его изготовления используются дрожжи. Эритритол не вызывает кариеса^{‹‹91››} и не имеет связи с фибромиалгией^{‹‹92››}, преждевременными родами^{‹‹93››}

, головными болями^{‹‹94››}, гипертонией^{‹‹95››}, мозговыми нарушениями^{‹‹96››}

и нарушениями функций тромбоцитов^{‹‹97››}, как другие низкокалорийные сахарозаменители. Более того, эритритол может обладать антиоксидантными свойствами^{‹‹98››}. Но, как и в случае других переработанных продуктов, его следует использовать только для увеличения потребления «зеленых» продуктов. Если вы не сможете съесть половинку грейпфрута, не посыпав сахаром, то лучше съесть сладкий грейпфрут, чем не съесть никакого, хотя лучше подсластить его эритритолом. Придерживаясь этой логики, я использую эритритол, чтобы повысить потребление клюквы (помните мой рецепт коктейля в главе 8?), какао-порошка (см. с. 307) и каркаде.

МОЙ ПУНШ ИЗ КАРКАДЕ

В 2010 году был опубликован анализ содержания антиоксидантов в трехстах различных растениях от Red Bull’а до красного вина^{‹‹99››}. И победителем становится… каркаде! О том, как замечательно он помогает от давления, я рассказывал в главе 7. У меня всегда было «нормальное» давление по медицинским стандартам, но я стремлюсь к оптимальному, поэтому пью каркаде каждый день. Вот мой рецепт, попробуйте как-нибудь.

К восьми чашкам воды добавить горсть сухих листьев гибискуса или четыре пакетика чая, в котором гибискус — основной ингредиент. Затем добавить сок одного лимона и три столовые ложки эритритола. Оставить завариваться на ночь в холодильнике. Утром процедите пунш или выньте пакетики, хорошенько встряхните и пейте в течение дня. Я стараюсь готовить такой напиток каждый день, когда дома.

Для дополнительной пользы можно добавить зеленую пену: вылейте чашку чая в блендер вместе с пучком свежей мяты, взбейте на высокой скорости и наслаждайтесь. Вы получили темно-зеленые листья, смешанные с самым богатым антиоксидантами напитком в мире, и на вкус он напоминает фруктовый пунш. Детям должно понравиться!

Как всегда после употребления кислой пищи или кислого напитка, прополощите рот водой, чтобы натуральные кислоты не растворили эмаль зубов^{‹‹100››}. Не чистите зубы в течение часа после того, как съели или выпили что-то кислое, так как эмаль находится в размягченном состоянии и чистка может ее повредить^{‹‹101››}. Так как я потягиваю каркаде целый день, то использую соломинку, чтобы напиток миновал зубы^{‹‹102››}.

Будьте осторожны. Безвредные подсластители могут причинить вред в трех случаях. Во многих крупных исследованиях была обнаружена корреляция между сахарозаменителями и набором веса^{‹‹103››}. Самое распространенное объяснение этим парадоксальным данным — обратная причинно-следственная связь: люди становятся толстыми не потому, что пьют диетическую газировку; они пьют диетическую газировку, потому что они толстые.