Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Это исследование проводилось с группой здоровых испытуемых. Совершенно очевидно, что необходимо протестировать эффект употребления свеклы там, где он нужнее всего, — на группе людей с гипертонией. Если богатые азотом овощи так успешно борются с ведущим фактором смертности, то почему такое исследование было опубликовано только в 2015 году? А кто стал бы его финансировать? Большая свекольная корпорация? Фармацевтические компании получают 10 млрд долларов прибыли ежегодно от продажи гипотензивных лекарств^{‹‹145››}. К счастью, существуют благотворительные организации, такие как Британский фонд сердечных болезней, который и профинансировал исследование влияния свекольного сока на гипертонию.

Одна половина испытуемых получала стакан свекольного сока ежедневно в течение четырех недель, а вторая — неотличимое по цвету и вкусу плацебо. Свекольный сок снизил систолическое давление на 8 пунктов, и ученые даже сделали вывод, что давление участников экспериментальной группы продолжит улучшаться. Они заключили, что «богатые азотом овощи малозатратны при производстве, доступны и могут быть рекомендованы для плана лечения гипертонии на уровне государственного здравоохранения»^{‹‹146››}.

По-видимому, оптимальная доза составляет полстакана^{‹‹147››}, но свекольный сок тяжело найти в продаже, это скоропортящийся продукт и к тому же подвергнутый технологической обработке. Четыреста граммов свеклы обеспечат вас тем же количеством азота, которого много также в темно-зеленых листовых овощах. Ниже я привожу список из десяти продуктов, наиболее богатых азотом (в порядке возрастания). Как видите, восемь из них — зеленые овощи.

10 ГЛАВНЫХ ИСТОЧНИКОВ АЗОТА

10. Свекла.

9. Мангольд.

8. Дуболистный салат.

7. Свекольная ботва.

6. Базилик.

5. Месклан.

4. Кочанный салат-латук.

3. Кориандр (кинза).

2. Ревень.

1. Руккола.

Руккола возглавляет список и содержит целых 480 мг азота на 100-граммовую порцию, что в четыре раза больше, чем в свекле^{‹‹148››}.

Самый простой способ удовлетворить суточную потребность в азоте — съедать по большому пучку салата каждый день. Существуют добавки, усиливающие выработку оксида азота, но у них сомнительные безопасность^{‹‹149››} и эффективность^{‹‹150››}, поэтому их следует избегать. Как насчет овощного сока V8, в состав которого входит сок свеклы и шпината? Не очень, потому что вам придется выпить 19 литров в день, чтобы получить рекомендуемую суточную дозу азота^{‹‹151››}.

Возможно, высокое содержание азота в зеленых листовых овощах объясняет их связь с диагностикой меньшего количества сердечных заболеваний^{‹‹152››} и увеличением продолжительности жизни^{‹‹153››}, не говоря уже об эффекте «овощной виагры». Да, все верно. Доказана связь между потреблением овощей и улучшением сексуальной функции^{‹‹154››}, а также кровоснабжения самого важного органа человеческого тела — мозга^{‹‹155››}. Если вы решите помочь своему мозгу и начнете есть свеклу, то единственный побочный эффект, который вы заработаете, — свекла добавит яркости в вашу жизнь, окрасив в розовый цвет мочу и стул.