Неизвестная жизнь ученых

В доме Фрэнсиса, как и у его отца, гостям подавали тушеное мясо хобота слона, вареное и жареное мясо дельфина, жареную шею жирафа и пирог из носорога. А когда ученый однажды услышал, что в зоопарке умерла пантера, он попросил выкопать ее тело и сделать отбивные. Свои оригинальные вкусы Фрэнсис оправдывал научной необходимостью: таким путем он искал экзотических животных, которых можно было бы акклиматизировать в Великобритании.

Ученые-чревоугодники

Говорят, известным чревоугодником был знаменитый натуралист Чарльз Дарвин: оказывается, он интересовался редкими животными не только с позиций ученого, но и любителя вкусно и обильно поесть. Еще в годы обучения в Кембриджском университете Дарвин председательствовал в студенческом Клубе обжор, члены которого еженедельно проводили дегустацию «необычной плоти». Они готовили ястребов, выпей, а однажды даже попробовали старого филина.

И даже во время своего знаменитого кругосветного путешествия на корабле «Бигль» Чарльз Дарвин не изменил своему юношескому увлечению и с немалым удовольствием вкушал экзотических птиц и даже броненосцев. Однако больше всего ему понравилось мясо какого-то неизвестного науке грызуна. По этому поводу он писал, что «вкуснее его ничего не пробовал». А однажды во время рождественского ужина ученый вдруг осознал, что птица, которой он лакомился, относится к очень редкому виду, и прямо за столом стал собирать обглоданные кости…

Другой знаменитый натуралист той эпохи – француз Этьен Жоффруа Сент-Илер и вовсе устраивал банкеты с исключительно научными целями. Так, в 1855 году он решил доказать, что конина ничем не хуже любого другого мяса. И с этой целью организовал пир на 132 персоны, на который также были приглашены писатели Гюстав Флобер и Александр Дюма-старший. При этом все блюда содержали конину. Эксперимент прошел удачно, и спустя недолгое время лошадиное мясо подавали во многих парижских ресторанах.

Ученые-вегетарианцы

А вот многие известные ученые были приверженцами вегетарианской диеты. Например, лауреат Нобелевской премии Альберт Эйнштейн любовь к вегетарианской пище демонстрировал в течение всей своей жизни. Именно великому ученому принадлежит цитата, что «ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на земле, как распространение вегетарианства». Переход же на растительную пищу, по мнению Эйнштейна, важный этап в эволюции человека.

Однако Эйнштейн не относился к убежденным вегетарианцам. В одном из своих писем он признавался, что всегда ел мясо животных, правда, с некоторой долей вины. Строгим же вегетарианцем он стал за год до своей смерти. А отказался Эйнштейн от мясной пищи из-за того, что у него появились проблемы с желудком и аневризма в брюшной аорте, которую нельзя было удалить. В первое время он придерживался сбалансированной диеты из мяса и простых углеводов, а затем совсем отказался от продуктов животного происхождения…

Современный американский физик-теоретик Эдвард Уиттен (родился в 1951 году) – один из ведущих в мире исследователей теории струн, признанный многими как один из наиболее талантливых физиков нашего времени, также вегетарианец.

Джейн Гудолл – известный приматолог, этолог и антрополог из Великобритании, тоже придерживается растительной диеты, причем по этическим, экологическим и медицинским причинам. В книге «Внутренний мир сельскохозяйственных животных» она пишет, что эти животные «намного более осведомлены и умны, чем мы когда-либо могли себе представить, и, несмотря на то что их разводили как домашних рабов, они являются отдельными существами сами по себе. Таким образом, они заслуживают нашего уважения». Гудолл также сказала: «Тысячи людей, которые говорят, что они «любят» животных, садятся один или два раза в день, чтобы насладиться плотью существ, с которыми обращались с небольшим уважением и добротой, просто чтобы сделать больше мяса»…

И английский зоолог-эволюционист и этолог Ричард Докинз – самый известный биолог-дарвинист из ныне живущих, в одном из своих выступлений заявил, что «хотел бы, чтобы все были вегетарианцами»: «Я думаю, очень важно рассказывать о жестоком обращении с животными на фермах и бойнях. Я ни на секунду не сомневаюсь, что обращаются с ними ужасно, и этот факт просто отвратителен». И еще одно высказывание этого ученого: «Через 100 или 200 лет мы будем воспринимать наше отношение к животным в настоящем так, как мы сейчас воспринимаем отношение наших предков с рабами»…

Был признанным вегетарианцем и Петр Кузьмич Анохин (1898–1974) – советский физиолог, создатель теории функциональных систем, академик АМН СССР и АН СССР.

Андрей Николаевич Бекетов (1825–1902) – российский ботаник-эволюционист, один из основоположников морфологии и географии растений, основатель научной школы, член-корреспондент Петербургской АН, тоже придерживался в жизни вегетарианской диеты.