Невинный винный ЗОЖ

Например, в 750 мл вина 11,5 % из винограда сортов «пино гриджио» или «совиньон блан» около 490 ккал. 750 мл выдержанного в дубе белого сухого 11,5 %, например из винограда сорта «шардоне», содержат уже на сотню калорий больше, 590. А ароматные Рислинг, Мускат или Гевюрцтраминер 11,5 % – 510 калорий.

Розовые вина

В 100 мл розового сухого вина 12,5 % – 71 калория.

Розовые вина бывают сухими и минеральными, а бывают фруктовыми и сладкими. В средней бутылке розового сухого вина 12,5 % будет около 550 ккал.

Сколько калорий в бокале игристого вина?

Что такое игристое вино и как его производят? Пузырьки в игристых винах появляются во время брожения, когда дрожжи питаются сахаром и производят алкоголь и углекислый газ. Главное, чтобы углекислый газ оставался в бутылке. Вообще, все игристые вина имеют довольно-таки низкий процент содержания алкоголя благодаря методу производства. Но их калорийность, так же как и у тихого вина, зависит от содержания сахара.

Европейские производители сообщают нам о размере сахара на этикетке с помощью следующих обозначений:

• Brut nature//Pas dosé/Zéro dosage: это означает, что вино содержит менее 3 г сахара на 1 л, и экспедиционный ликер в него не добавлялся

• Extra brut/Extra herb/Extra bruto: содержание сахара от 0 до 6 г на 1 л

• Brut/Herb/Bruto: содержание сахара менее 15 г на 1 л

• Extra dry/Extra trocken/Extra seco/Extra sec: содержание сахара от 12 до 20 г на 1 л

• Dry/Sec/Trocken/Secco/Asciutto/Seco: содержание сахара от 17 до 35 г на 1 л

• Demi-sec/Halbtrocken/Abboccato/Medium dry/Semiseco: содержание сахара от 33 до 50 г на 1 л

• Doux/Dolce/Sweet/Dulce: содержание сахара более 50 г на 1 л

В России существует своя классификация игристых вин по содержанию сахара по ГОСТу (ГОСТ 33336-2015).

Эти термины вы можете встретить и на этикетках российских вин, и на русских контрэтикетках импортных вин:

• Экстра брют: менее 6 г сахара на 1 л

• Брют: от 6 до 15 г сахара на 1 л

• Сухое: от 15 до 25 г сахара на 1 л

• Полусухое: от 25 до 40 г сахара на 1 л

• Полусладкое: от 40 до 55 г сахара на 1 л

• Сладкое: свыше 55 г сахара на 1 л

А теперь вернитесь к Европейской классификации и перечитайте еще раз.

Вернемся к вопросу о том, как пить и худеть. Когда вы пьете игристое категории Экстра драй, вам, конечно же, вкуснее, чем когда вы пьете Брют или Экстра брют. Но отчего вкуснее? Там больше сахара! И, соответственно, калорий. Например, в 100 мл игристого вина Экстра брют 12 % – 69 ккал, а в 100 мл игристого вина Экстра драй около 84 ккал.

Существует несколько методов производства игристых вин:

1. Классический метод, также его называют «традиционный» или «шампанский». При таком способе изготовления вначале производят обычное тихое сухое вино, которое называют «базовым»: оно получается, когда запускается процесс брожения, и сахар преобразовывается в спирт. После этого в вино добавляют тиражный ликер, содержащий дрожжи и сахар, а затем разливают его по бутылкам. В бутылке снова начинается брожение, уже вторично. За счет этого и появляются пузырьки. Игристые вина, произведенные классическим методом с продолжительной выдержкой на осадке, способны храниться и преобразовываться в бутылке долгие годы. Традиционным способом делают французские креман и шампанское, британское игристое, испанскую каву, итальянскую франчакорту, южноафриканский Кап классик и многие другие игристые вина. Игристые вина классическим методом делают и в России, например «Темелион» от Лефкадии, Усадьба Дивноморское, «Эссе» Игоря Самсонова, «Империал» Абрау-Дюрсо, «Новый Свет» – Крым. Настоящее «Шампанское» обязательно должно быть из Шампани – ничто другое так называться не может. Дорого, долго, достать непросто (в супермаркете и магазине возле дома не купишь), и для употребления нужен важный повод. Шампанское – это всегда ассамбляж и разных сортов, и разных годов урожая.

2. Метод Шарма, также Мартинотти, или резервуарный метод, – гораздо более дешевый и быстрый способ получения пузырьков в вине. Первым делом также производится тихое базовое вино, и здесь также есть вторичная ферментация, но она происходит не в бутылке, а в больших резервуарах. Подобным методом делают итальянские асти и просекко.