Ни хао! Как вести дела с китайскими партнерами

Китайцы любят напаивать иностранцев. Существует традиция индивидуальных тостов, когда пьют не все одновременно, а отдельные участники застолья. Пользуясь этим, китайцы подходят по очереди к иностранцам и пьют с ними за удачу в бизнесе, за дружбу между народами и т. п. В результате оказывается, что каждый китаец выпил по одной рюмке, а иностранец – столько, сколько китайцев участвовало в застолье. Если вы сильно напьетесь, это станет для китайских коллег темой для обсуждения и предметом гордости: им удалось перепить иностранца! Число выпитых каждым участником рюмок, конечно же, считать никто не будет. В то же время неадекватность в состоянии опьянения не воспринимается негативно. Я наблюдал, как люди напивались до стадии, когда не могли нормально ходить или даже скандалили, и обычно это воспринималось окружающими довольно сочувственно, без особого осуждения.

Хороший способ избежать глупых ситуаций, связанных с опьянением, – никогда не пить водку. Можно сослаться на болезнь. Обычно к этому относятся с пониманием. Если ваше телосложение достаточно внушительное, можно пошутить и сказать, что вы становитесь агрессивным после выпивки и вступаете в драку с теми, кто сидит за столом. Еще один способ, которым иногда пользуются китайские руководители, – договориться с официантом о том, чтобы он незаметно подливал вам воду вместо водки. Очень часто в дорогих ресторанах водку разливают не из бутылок – ее переливают в небольшие стеклянные кувшинчики, и официант обходит с ними гостей. Часто он держит не один, а два кувшинчика. Если сможете с ним объясниться, попросите его налить в один из кувшинов воду и подливать вам под видом водки. Это лучше делать где-то через час после начала застолья, потому что народ будет уже нетрезв и не сможет отследить, кто что пьет. Но вам всё равно придется сколько-то выпить в начале вечера.

Что касается некитайской водки, хочу предупредить уважаемых читателей, что этот напиток очень коварен для китайцев и многих азиатов. Китайцы, наслушавшись баек о том, что все русские очень крутые и пьют водку утром вместо кофе, ждут, что она должна быть выше 60°. Когда они пьют ее в первый раз, их ощущения примерно такие же, как у тех, кто впервые пробует японское сакэ: что-то слабоалкогольное с не очень понятным вкусом. Соответственно, раз содержание алкоголя в полтора раза меньше, чем в привычном напитке крепостью 60°, то и выпить его можно очень много. Вот тут и происходит то, что я имел возможность наблюдать много раз: китаец решает, что теперь он всех перепьет и проявит себя как алкоголеустойчивый мачо. В результате за час он сильно хмелеет, а на следующий день оказывается неработоспособным. Когда вы пьете китайскую водку, вы четко контролируете степень опьянения, и, если чувствуете, что пьянеете, можете просто остановиться и немного протрезветь. С русской водкой так не получится: без соблюдения традиционных правил – не частить и каждый раз закусывать – вы думаете, будто трезвы, а потом вдруг неожиданно «падает занавес».

Если в ваши планы не входит сыграть с китайским партнером злую шутку, то перед распитием русской водки прочтите ему краткую лекцию об этом напитке.

Вино и пиво также очень популярны в Китае. Северные китайцы предпочитают пить водку, те, кто живет в Шанхае и южнее, любят пиво. Конечно, они могут пить и то и другое, никаких ограничений нет. Вино пьют везде, но чаще всего – женщины и мужчины-эстеты.

Пиво имеет крепость 3, 5°, поэтому иностранцам оно кажется слабым и мягким на вкус. Два китайских производителя пива известны даже за пределами страны. Речь идет о пивзаводах в Харбине и Циндао. Харбинское пиво отсчитывает свою историю с 1900 года и является самым первым пивом, производимым на территории Китая. Основал завод Ян Врублевский, который, по данным ряда источников, был поляком или немцем, а в материалах корпорации «Харбинское пиво» фигурирует как российский предприниматель. Завод в Циндао был открыт в 1903 году британским и германским партнерами. Свой пивзавод есть почти в каждом городе, но, если есть выбор, китайцы предпочтут пиво из Циндао или Харбина.

ГДЕ ПОЕСТЬ?

В Китае есть дорогие рестораны, небольшие харчевни, ориентированные на жителей квартала, а есть хэфани, уличная еда, – пластиковая коробочка, одна половина которой заполнена рисом, а другая – небольшим набором из трех-четырех блюд. Стоит она обычно 10–15 юаней (около 2 долларов). Конечно, вы не объедитесь, но и голодным точно не останетесь.