Новый счетчик калорий

Картофель и морковь отвариваем на пару. Отдельно тушим мелко нашинкованный лук (на слабом огне, добавив минимальное количество воды и топленое масло). Когда лук готов, добавляем полстакана воды и ждем, пока она закипит. Всыпаем муку, предварительно разведенную холодной водой. Когда мука заварилась, снимаем кастрюлю с огня и добавляем к имеющейся у нас массе растительное масло, молотый красный перец, специи. Все взбиваем. Дав овощам остыть, режем картофелины на 4 части, морковь – кружочками. Выложенные на блюдо овощи поливаем соусом и посыпаем зеленью.

Галушки из сырого картофеля (122 ккал).

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, четверть чайной ложки соли, 10 г специй, овощной бульон, оставшийся от какого-либо второго овощного блюда.

Промытый картофель трем на терке, затем отжимаем через полотняную ткань. В получившуюся массу добавляем муку, яичные желтки, специи. Лепим шарики. Затем забрасываем их во вскипевший овощной бульон.

Капуста с грибами (186 ккал).

Ингредиенты: 0,5 кг белокочанной капусты, 300 г свежих грибов, 2 средние луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, четверть чайной ложки соли.

Разобранный на листья кочан шинкуем. Грибы отвариваем до полуготовности в небольшом количестве воды, остужаем и мелко шинкуем.

Затем, залив в кастрюлю некоторое количество грибного отвара, даем ему вскипеть, добавляем масло и предварительно потушенные луковицы, нашинкованную капусту и немного тушим – так, чтобы капуста осталась практически сырой. Выложив капусту с грибами на блюдо, посыпаем зеленью.

Кабачки с морковью (200 ккал).

Ингредиенты: средних размеров кабачок, средняя луковица, 3 моркови, полстакана риса, столовая ложка растительного масла, по полчайной ложки молотого красного перца и корицы.

Мелко нарезав лук и морковь, пассеруем их в масле, затем складываем в кастрюлю. Добавляем нарезанный кубиками кабачок, соль, корицу, рис. Заливаем водой так, чтобы она закрыла продукты на два пальца и тушим в течение 20 минут.

Кабачок с рисом и молоком (270 ккал).

Ингредиенты: половина среднего кабачка, морковь, полстакана риса, свекла, средняя луковица, 2 стакана молока.

Чистим и режем кабачок, нарезаем лук. Морковь и свеклу трем на терке. Вначале выкладываем в кастрюлю половину овощей, слой риса, затем оставшиеся овощи. Все заливаем водой, даем закипеть, томим под крышкой в течение 10 минут, заливаем молоком и снова доводим до кипения.

Люди, склонные к полноте, панически боятся слова «жиры». Конечно, многие стараются употреблять продукты, названные «обезжиренными», при том что очень многие диеты базируются на принципе исключения жиров из рациона. Полный отказ от употребления жиров иногда может приводить к ухудшению здоровья человека, ведь жиры, наравне с белками и углеводами, служат для нас источником энергии, особенно важной для тех, кто трудится физически. Таким людям – строителям, грузчикам – жирная пища показана.

Кроме того, жиры являются важной составляющей ткани клеточных стенок, внутриклеточных образований, а также нервной ткани. Благодаря их низкой теплопроводности организм человека защищен от переохлаждения в зимнее время года. Этим можно объяснить преобладание жирной пищи в рационе эскимосов и чукчей. Вместе с тем для представителей данных народов не характерно заболевание ожирением.

Да, жир высококалориен: 1 г жира тождествен 9,3 ккал. Однако практически все жизненно важные биологические процессы, протекающие в организме, немыслимы без участия жиров. Благодаря присутствию жиров осуществляется поддержание оптимального состава крови и клеточных мембран, передача нервных импульсов, становится возможной выработка гормонов, происходит усвоение витаминов А, D, E и К, а также ряда микроэлементов. Приведу пример. Вы съели большую порцию сырых овощей, специально не заправляя их растительным маслом, надеясь получить из этой еды нужное количество жирорастворимых витаминов и минеральных веществ. Однако съеденная порция полезной и вкусной еды пропала впустую: без участия масла углеводы и витамины не усвоятся, а спустя некоторое время выведутся из организма.

Увлечение борьбой с холестерином, то есть тяжелым жиром, покрывающим изнутри стенки сосудов, зачастую приводит к тому, что человек лишается и липопротеинов – «легких» жиров, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Их нехватка в организме также приводит к возникновению в желчном пузыре камней.