О вкусной и здоровой жизни

2 чашки вымытой капусты кале или коллард,

1 столовая ложка соевого соуса тамари,

1 столовая ложка уксуса из коричневого риса (по желанию),

родниковая вода,

1 чайная ложка поджаренных кунжутных семечек.

Вскипятите немного воды в кастрюле или сковороде. Отделите стебель капусты от листьев. Нарежьте его по диагонали тонкими кружочками, затем бросьте в кипящую воду, накройте крышкой и варите на пару 1–2 минуты. Положите в кастрюлю листья капусты (целиком) и варите их на пару в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и ярко-зелеными. Снимите кастрюлю с огня. Мелко нарежьте листья и смешайте их со стеблем. Чтобы получить соус, смешайте тамари, уксус и немного воды из кастрюли. Добавьте соус к овощам и подавайте к столу, посыпав салат поджаренными кунжутными семечками.

Салат из свежих овощей

Салат из сырых овощей обладает легкой растущей энергией. Он отлично освежает летом, а также является прекрасным дополнением к более «янским» продуктам, таким как рыба.

1 головка салата (бостонского, зеленого, римского или бибб салата),

1 огурец, нарезанный тонкими кружочками,

3–4 красных редиса, нарезанные тонкими кружочками,

1/4 красной луковицы, тонко нарезанной кольцами,

жмень (проростки) семян подсолнечника или люцерны.

Помойте овощи. Порвите салат руками, положите его в большую миску или на отдельных тарелках. Положите сверху огурцы, редис, ростки и лук. Подавайте с приправой.

Прессованный салат

Это способ приготовления сырых овощей, при котором соль вытягивает из них влагу, благодаря чему они становятся слаще и лучше перевариваются. Это замечательное блюдо для тех, кто нуждается в легкой, прохладной энергии. Особенно подходит людям, у которых проблемы с печенью/желчным пузырем из-за чрезмерного употребления соли и животной пищи.

1,2 головки огородной капусты,

1 морковь,

пучок красной редиски (с листьями),

1 огурец, разрезанный пополам вдоль, а затем тонко нарезанный полукольцами,

1–2 столовые ложки морской соли.

Нашинкуйте капусту. Порежьте тонкой соломкой морковь, а огурец и редис – тонкими кружочками и полукружочками. Смешайте овощи в одной большой миске и посолите. Размешивайте салат рукой в течение пяти минут или пока овощи не начнут давать сок, когда их начинаешь выжимать. Положите овощи в пресс для солений (его можно купить в восточных магазинах и магазинах здоровой пищи). Можно просто накрыть продукты тарелкой и сверху положить что-нибудь тяжелое, например, банку с крупой. Когда уровень жидкости станет выше уровня овощей, уменьшите давление. Салат можно прессовать пару минут, несколько часов или дней. В среднем – 1–2 часа. Салат, который прессуют более суток, по вкусу начинает напоминать соленья. Перед тем как подавать на стол, выжмите из овощей лишнюю жидкость и переложите их в другую тарелку. Если овощи вам кажутся слишком солеными, можно быстро сполоснуть их под водой. Жидкость же может стать отличной заправкой для салата.

Салат…Отличный способсоздать легкую

атмосферу в доме.

Овощи нишиме

Чтобы приготовить овощи в стиле нишиме, их режут большими кусками, а затем варят на медленном огне. Пар в кастрюле позволяет ингредиентам вариться в собственном соку, поэтому воды нужно совсем немного. Приправу можно добавить в начале или ближе к концу приготовления. Овощи – очень сочный продукт, их можно подавать к столу с жидкостью, в которой они варились. Способ приготовления нишиме придает овощам сильную и сияющую энергию.

1 полоска водоросли комбу длиной 2,5 см,

2–3 чашки овощей,

немного воды.