Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

2. Есть их только после основного приема пищи, в качестве десерта. Если будете есть фрукты сами по себе, только разожжете аппетит.

3. Ни в коем случае не есть их ДО основного приема пищи, в качестве аперитива. Есть такая присказка: «Хочешь есть — съешь яблоко. Не хочешь яблоко — не хочешь есть». И она абсолютно неверна по своему посылу.

В целом любые врачи, в том числе диетологи, яблоки любят и уважают. Это витамины, углеводы, пищевые волокна и ни капли жира. Но есть одна важная деталь: яблоки, как и любые другие фрукты, нужно употреблять только в качестве десерта. То есть после приема пищи. В этом есть и стоматологическая «правда» — твердые фрукты помогают очищать зубы.

Перекус из яблока (да и вообще из любого фрукта) неважнецкий, даже местами вредный. Все-таки самым важным нутриентом нашего рациона является белок. И идеальный перекус обязательно должен его содержать. Потому что из белка могут синтезироваться и жиры, и углеводы. А из яблока вы получите только фруктозу и глюкозу (ну и пищевые волокна). Так что в перерыве между работой можно съесть, допустим, яйцо, а потом и яблочко.

Если мы едим только фрукты, то сильно стимулируем центр голода, и в следующий прием пищи человек может съесть больше, чем планировал. Но это не значит, что надо грызть яблоки до еды, для аппетита. Фрукты меняют кислотность в ротовой полости, а это важный этап нашего пищеварения. Поэтому трапезу лучше начинать с щелочных продуктов, например с овощей. А заканчивать фруктами.

4. Не есть ягоды и фрукты вечером. В них много клетчатки, которая для переваривания требует воды и энергии. Не надо надрывать организм во время сна.

5. Не надо давить сок из фруктов. Натуральный сок вещь очень коварная: вы примете двойной удар фруктозы и совсем не получите важной клетчатки. Употребление соков ведет к многим болезням, особенно к мучительной «болезни королей» — подагре. О ней мы особо поговорим в главе «Что пить?».

Задумайтесь над тем простым фактом, что основную жировую массу на зиму медведи нагуливают на ягодках. Они хоть и всеядны, но дичи зачастую предпочитают сладенькое.

История пациентки, которая увлекалась арбузной диетой

Моей пациентке 40 лет, она ведет правильный образ жизни и слушает все наставления. И за это ей отдельная благодарность от меня как от врача, настрадавшегося от пациентов, которые втихаря отменяют мои таблетки, а пьют то, что соседки сказали.

Несколько лет назад, когда наступил арбузный сезон, пациентка села на арбузную диету, не говоря мне ни слова. В итоге она заметно похудела — до 56 кг при росте 170 см, правда чувствовала себя неважно и выглядела заметно хуже, чем до того. Обвисшая кожа на лице не добавляла ни молодости, ни красоты. И биоимпедансный анализ показал, что она оказалась в серьезном дефиците белка, так как организм «съел» приличное количество ее мышц, добавив жира.

То есть стройная женщина в результате диеты имела более 33 % жира при нормальном индексе массы тела, что по классическим канонам не является ожирением, а по сути это и есть ожирение, но только самое опасное и замаскированное, то есть висцеральное.

Конечно, для обычного человека это звучит как полный бред. Но для врачей-эндокринологов такие skinny fat («худые толстушки») достаточно частое явление.

Так происходит, когда пациент пренебрегает физической активностью и нарушает пропорции компонентов в пище. Подробнее про это я писала в главе «Жир».

Арбузы, надо сказать, ягоды очень хорошие и полезные. В них много витаминов, минералов, углеводов и клетчатки. Но есть их надо в меру и только после нормальной еды, в качестве десерта.

Какими бы они ни были вкусными и полезными, арбузы не годятся в качестве диеты для сброса веса. Вы постоянно будете голодными и скорее всего станете постоянно переедать.

А если удержитесь на морально-волевых качествах, получите тот же результат, что и моя пациентка: потерю мышц в организме.

Дело усугубилось тем, что у нее в анамнезе — пролапс митрального клапана, а сердце, между прочим, тоже мышца. И такие диеты его губят. Так что если хотите похудеть, не выдумывайте себе экзотические диеты. Просто ешьте правильную пищу в разумных количествах, пейте воду и двигайтесь.