Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

Без воды вы не только не похудеете, но даже не выздоровеете от банальной простуды.

Пить или не пить?

Давайте попробуем внести ясность в информацию про воду, так как далеко не все правда.

Вода — основная среда для метаболизма:

• без нее невозможен обмен веществ;

• без нее вы не похудеете и не выздоровеете даже от банальной простуды;

• количество воды в организме — показатель молодости;

• вода является одним из важнейших участников регуляции температуры тела;

• это транспорт для полезных и питательных веществ в организме;

• даже кислород в эритроцитах также транспортируется водой;

• она же транспортирует и отработанные, вредные вещества и выводит их из организма;

• вода увлажняет воздух, поступающий извне;

• она создает гидростатическое, то есть водное давление в сосудистой системе и тканях, опять же обеспечивая обменные процессы.

И это не все: если долго ее не пить, вы вспомните, что вода еще и очень вкусная. А также вот что:

• мы больше чем наполовину состоим из воды;

• когда рождаемся, она составляет чуть более 80 % от всей массы тела;

• в среднем возрасте мужчины состоят из воды на 60 %, а женщины — на 50 %;

• к старости мы совсем «сохнем» — содержим только 40–45 % воды.

Вода в организме делится по секторам. Две трети, то есть почти 40 % от массы тела, содержится внутри наших клеток. Все биохимические процессы происходят только в воде, поэтому она так важна.

Остальная вода делится на 3 сектора:

• жидкая часть крови, так называемая плазма, то есть внутрисосудистая жидкость;

• межклеточная жидкость, которая, кроме обменных процессов, выступает и в качестве резерва при недостатке воды в клетках или сосудах;

• чрезклеточная жидкость, которая находится внутри суставов, в протоках желез, в спинномозговом канале или черепе.

Плазма крови и межклеточная жидкость очень похожи по своему составу. Но есть и небольшие отличия: например в плазме чуть больше кальция, калия и протеината. А в межклеточной жидкости больше натрия, хлоридов и наоборот, практически нет белка. Зато внутриклеточная жидкость принципиально отличается от других жидкостей: в ней больше калия, магния, белка и нет органических кислот. Эти различия не случайны, так как благодаря градиенту жидкость или микроэлементы могут покидать клетку, сохраняться внутри или, наоборот, поступать в нее.

Самое большое количество воды поступает извне — с пищей и напитками. Это так называемая экзогенная вода. С напитками (соки, чай, кофе и прочее, кроме воды) поступает от 500 до 1700 мл в сутки. Еще 800-1000 мл мы получаем с продуктами и готовыми блюдами.

Та же вода, что образуется в организме сама, в результате окисления жиров, белков и углеводов, называется эндогенной. В сутки ее бывает от 300 до 400 мл. Итого в сутки в организм поступает от 1600 до 3100 мл воды.

Сколько ее выводится из организма? Почки выводят в среднем от 1400 до 1800 мл воды в сутки, еще 500–600 мл пропотевает через кожу. С дыханием мы теряем в среднем от 400 до 500 мл жидкости. Это так называемые неосязаемые потери.

При этом важно понимать, что температура и влажность окружающей среды могут изменить это количество. Если при нормальной температуре окружающей среды 18–20 °C человек в сутки в среднем теряет с дыханием около 300 мл жидкости, то летом эти потери увеличиваются в разы.

Также много жидкости теряется через кожу. Например, при повышении температуры тела на 1 °C неосязаемые потери повышаются на 500 мл в сутки. Это существенно. Получается, что в среднем мы теряем от 2300 до 3100 мл жидкости в сутки.

Чтобы хорошо себя чувствовать, быть здоровым и жить долго, необходимо соблюдать баланс между тем, сколько пришло воды, и тем, сколько ушло. ВОЗ считает, что человеку нужно пить не менее 30 мл на один килограмм веса. То есть 70-килограммовому человеку в день необходимо 2100 мл воды.

Почему жажду надо утолять только водой

Одной из больших проблем, с которой столкнулось нынешнее человечество, стало то, что люди перестали пить воду. Чаще всего мы пьем чай, кофе, соки и различного вида сладкие безалкогольные напитки, которыми сейчас уставлены все полки магазинов.

Несмотря на то что врачи постоянно объясняют, что воду нельзя заменить ничем, люди стойко уверены в том, что если они выпили 2 л колы, значит, они выпили 2 л воды. Это опасное заблуждение.

Любая жидкость, которая содержит в себе какие-либо вещества, кроме воды (сахар, соль, экстракты трав), только вытягивает воду из клеток. Таким образом она усугубляет дефицит воды, необходимой организму как жизненно важная субстанция.

Вспомним юность: на уроках химии мы проводили опыт с колбой и полупроницаемой мембраной. В колбе с двух сторон была вода. А потом в одну часть этой колбы насыпали соль. Мы видели, как жидкость из пресной части перетекала в ту часть, где была соленая вода. Это закон осмоса: более концентрированная жидкость тянет на себя воду.