Очищение организма и правильное питание

При варке и жарке картофеля теряется около 30 % витамина С. Если картофель приправлен жиром или продолжительное время находится в воде, значительно разрушается и витамин А, и витамин Е. При пастеризации молока в зависимости от ее продолжительности разрушается 25–40 % витамина D, так необходимого нам.

Из этого следует, что в первую очередь и в наибольшем количестве разрушается витамин С, а организм нуждается в его постоянном притоке. Недостаток или полное отсутствие витамина С нарушает неисчислимое количество процессов, а также сложные соотношения с остальными питательными веществами.

Ферменты

Когда растение сорвано, прекращаются ферментативные процессы.

Как указывалось выше, при нагревании до 54 °C ферменты теряют свою активность. При этом происходит выключение из пищеварения индуцированного автолиза, и организм сам выполняет двойную работу по перевариванию пищи, перенапрягая и изнашивая свой секреторный аппарат.

Минеральные элементы

Термическая обработка разрывает химические связи между минеральными элементами, белками, углеводами, жирами, ферментами и т. д. В итоге такие «разорванные» минеральные вещества из органических превращаются обратно в неорганические или же переводятся в трудноусваиваемую форму. Особенно это касается таких элементов, как кальций, железо, йод и ряда других.

Видоизмененный кальций откладывается в стенках кровеносных сосудов и в соединительной ткани (сухожилия, связки и так далее).

Железо из вареных продуктов не может усваиваться, и в итоге развивается анемия. Стоит попить свежеотжатый сок (1 часть свеклы и 3–4 части яблок) в количестве 500 г в день, как уровень гемоглобина значительно повышается.

Йод также разрушается от долгой термической обработки, что приводит к заболеванию зобом.

О том, что минеральные вещества, переведенные в неорганические соединения, влияют на образование камней в почках, печени и желчном пузыре, я говорил ранее.

Ароматические вещества, фитонциды, органические кислоты, дубильные вещества

При термообработке продукты быстро теряют свой естественный цвет, вкус и аромат.

Фитонциды под действием температуры разрушаются и улетучиваются. Это хорошо видно при тепловой обработке лука – из горького он становится сладким.

Органические кислоты и дубильные вещества также разрушаются и теряют присущую им активность.

Падение энергетического потенциала пищи

Солнечная энергия переводит электроны вещества в «возбужденное» состояние, и вокруг растения появляется интенсивное свечение. Это свечение спустя несколько часов после сбора растения значительно уменьшается.

Испарение воды из растения также приводит к снижению энергетического потенциала.

Варка, солка, консервирование (то есть все, что приводит к изменению структуры растения, его вида, запаха, цвета и так далее) также значительно меняют потенциал.

Измельчение растения приводит к сильному окислению воздухом и светом, что также снижает потенциал.

Cтановится ясно, что продукты, подвергшиеся какому-либо воздействию, теряют свой энергетический потенциал. Исчезает самая ценная ее часть – биоплазма. Такая пища становится ближе к неорганическому веществу, теряя свою структуру и свойства. Она уже не может полноценно поддерживать «порядок жизни».

Этот «порядок жизни» состоит из трех процессов.

1. Гомеостаз – поддержание постоянства внутренней среды организма.

2. Гомеорезис – постоянство скоростных процессов, протекающих в организме.

3. Гомеоморфоз – поддержание структурных констант, функционирующей массы органа и т. д.

Вредные последствия вареной и неправильно потребляемой пищи

В этой главе мы увидим конкретное воздействие неправильной пищи на наш организм.

1. Зубы и кости. Вареная пища не располагает к жеванию, что уменьшает функцию зубов. Она не дезинфицирует полости рта, создавая условия для заболевания зубов и десен.

Кальций из вареной пищи очень плохо усваивается, поэтому зубы и кости не получают его в достаточном количестве. А для нейтрализации кислотности, возникающей от метаболизма, кальций берется из костей и зубов. В итоге очень быстро выходят из строя зубы, к 25 годам целые зубы представляют редкое исключение. Вместо белоснежной, твердой эмали видим тусклые, гнилые, крошащиеся зубы и сетуем на воду, условия и так далее, но только не на свое невежество в вопросе правильного питания.

2. Желудок. Плохо смоченная слюной, слабо пережеванная пища очень мало измененной химически (особенно крахмал) поступает в желудок. А желудок, как известно, зубов не имеет, отсюда плохое пищеварение.

В вареной пище индуцированный автолиз невозможен, поэтому она долго находится в желудке («лежит камнем»). Из-за этого происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка – отсюда несварение, пониженная кислотность.