Одна привычка в неделю для всей семьи

Экологические лагеря и школы. Летние лагеря — отличный способ приобщить детей к природе. Многие из них предлагают программы дневного пребывания в течение летнего сезона и во время школьных каникул. Малышам понравятся дошкольные мероприятия, проводимые в лесу (также известные как «классы без стен», classrooms without walls). Поищите программу, соответствующую возрасту ваших детей, или семейную программу. Заведите собаку, в конце концов! Всем собакам нужно гулять и бегать. Кстати, владельцы собак проводят на свежем воздухе на 34 % больше времени, чем те, у кого собак нет. Конечно, завести собаку — значит взять на себя большую ответственность, и люди принимают это решение, как правило, не для того, чтобы чаще выходить на воздух. Тем не менее семьи, где есть собаки, гораздо больше времени проводят на природе, гуляют в парках или просто во дворе.

Разбейте сад. Садовые работы — отличный досуг. Вы можете выращивать овощи или фрукты прямо у себя во дворе. Пусть уход за садом войдет у вас в привычку. Больше информации об этом, а также некоторые советы вы найдете в главе «Неделя 15. Поддерживайте местных производителей».

Сходите в поход. Ночь, проведенная в палатке, позволит вам полностью слиться с природой. Есть множество прекрасных мест, куда можно отправиться в поход. Они расположены рядом с озерами, окружены лесами и горами. В походе наблюдайте за птицами, лазайте по горам, смотрите на звезды или учитесь читать следы животных.

Ближе к воде. Насладиться природой всей семьей можно на озере, на пруду, на берегу реки или на пляже. Такие развлечения, как сплав на каяках, каноэ или сапсерфинг[23], подойдут даже новичкам. Всю необходимую экипировку, вплоть до спасательных жилетов, можно взять напрокат. Есть много школ, которые, помимо аренды снаряжения, проводят уроки и курсы. Семьи с маленькими детьми получат удовольствие от купания и рыбалки.

Неделя 19. Ищите здравое зерно

Не рискнув, не победить. Иногда нужно свое зерно в почву посадить.

Гарт Брукс[24]

Цельнозерновые продукты — основа здорового питания. Однако согласно опросу, проведенному Советом по цельнозерновым культурам (Whole Grains Council) в 2015 году, лишь 31 % американцев предпочитают цельнозерновые злаки очищенным^{1}.

Цельнозерновые продукты гораздо полезнее тех, что произведены из очищенных злаков. Цельные злаки состоят из трех съедобных частей: отруби, зародыши и эндосперм. Отруби богаты клетчаткой, витамином B, антиоксидантами и множеством минеральных веществ, в частности цинком и железом. Зародыши обеспечивают нас здоровыми жирами, витаминами B и E и антиоксидантами. Эндосперм, крахмалосодержащий центр зерна, несет в себе лишь малое количество углеводов и немного белка. В отличие от цельных злаков, очищенные не содержат отрубей и зародышей, в них остается только эндосперм, лишенный клетчатки и здоровых жиров, бедный витаминами и минералами.

Очевидно, что очищенные злаки уже не назовешь здоровой пищей. «Голый» крахмалосодержащий эндосперм без отрубей и зародышей, замедляющих процесс пищеварения, быстро перерабатывается в глюкозу. Уровень сахара в крови резко повышается, но затем так же стремительно снижается, вызывая чувство голода и еще большую тягу к сладкому. Некоторые производители пытаются искусственно восполнить потерянные микроэлементы, но все добавки, как правило, синтетические и куда менее полезны, чем природные цельнозерновые культуры.

Это интересно

Одна из причин, почему цельнозерновые продукты полезнее произведенных из очищенных злаков, заключается в том, что они вызывают не такой сильный скачок сахара в крови. Для обозначения времени переработки углеводов в глюкозу в крови используется гликемический индекс. Он принимает значения от 1 до 100, и чем выше этот показатель, тем вреднее продукт. Посмотрите на таблицу и убедитесь, насколько этот индекс ниже для цельнозерновых продуктов.