Огород Нечерноземья

Раннеспелые сорта перца – «Ласточка», «Подарок Молдовы», «Первенец Сибири», среднеспелые сорта – «Новочеркасский 35», «Болгарский 79». Перспективными сортами являются раннеспелые сорта – «Донецкий ранний», «Колобок», «Пионер», «Кристалл», среднеспелые сорта – «Рубиновый», «Дар Ташкента», «Ани» и др.

Широко распространенные среднеспелые сорта – «Астраханский 147», «Украинский горький», «Слоновый хобот», «Харьковский».

Перец любит богатые органическими веществами почвы, отзывчив на азотные удобрения.

Сладкий перец выращивают рассадным способом. Рассада выращивается в парниках и пленочных теплицах. Высаживают ее через 50–70 дней при температуре почвы 15 градусов. Поливают сразу после высадки, а затем через 5 дней. Затем поливы следуют через каждые 7-10 дней.

Плоды обрывают в сухую погоду. Плоды жгучих сортов красного перца, применяемых в медицинских целях, обрывают без плодоножек и сушат, рассыпая в сухом месте слоем толщиной 2–3 см. Сушат перец до появления шуршащего звука.

ПЕРЕЦ-ЛЕКАРЬ

Плоды перца содержат алколоид капсаицин, эфирное масло, стероидные сапонины, красящее вещество, в состав которого входят каротиноиды. В сладком перце высокое содержание витамина С: больше чем в черной смородине и лимоне.

Для лечебных целей используются жгучие сорта красного перца. Настойку красного перца применяют для лечения радикулита, ревматизма, подагры, при болезнях желудка. Настойку в смеси с подсолнечным маслом втирают в кожу при радикулите, миозите (воспалении мышц). Спиртовая настойка плодов в количестве 10–20 капель перед едой возбуждает аппетит.

ПЕРЕЦ НА СТОЛЕ

САЛАТ ИЗ ПЕРЦЕВ С ОВОЩАМИ, КОЛБАСОЙ И РИСОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 200 г красного и зеленого перца, 100 огурцов (свежих или соленых), 100 к капусты, 100 г помидоров, 75 г риса, 100 г колбасы (ветчины, мяса), 1 луковицу, 1 десерт. л. горчицы, 3–5 ст. л майонеза, зелень.

Красный и зеленый перец разрезать на полоски, огурец нарезать кубиками, капусту нашинковать, помидоры нарезать кружочками, мелко нарезать колбасу, нарубить луковицу. Овощи и колбасу смешать, добавить рис, отваренный в 1/4 воды, посолить, добавить зелень, заправить горчицей и майонезом.

ПАСТА ИЗ ПЕРЦА

ПРИГОТОВИТЬ: 3–4 перца, 1 корень хрена, 1 луковицу, 1–2 ложки майонеза, 1 ч. л. мяты или мелиссы.

Сладкий перец мелко порезать, смешать с тертым хреном, мелко нарезанной луковицей, заправить майонезом, добавить мяту или мелиссу, украсить ломтиком огурца.

ПЕРЕЦ ПО-ИСПАНСКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 4 стручка сладкого перца, 2 яйца, 3 ст. л молока, 1 ст. л. муки.

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать пополам вдоль, обмакнуть в яйце, смешанном с мукой и молоком. Поджарить в большом количестве горячего жира. Перед подачей на стол сбрызнуть перцы лимонным соком.

РЕВЕНЬ

Ревень занимает промежуточное место между фруктовыми и овощными растениями. Вид ревеня, культивируемый у нас в России, возделывался издавна в Китае, Монголии и юго-восточных районах Сибири. В Европе выращивается с 1734 года. В Россию ревень из Китая привез Н.М. Пржевальский в конце прошлого века. Позднее его обнаружили в Забайкалье.

В пищу идут черешки ревеня, имеющие толщину 3–4 см и длину – 30–40 см. Его достоинство состоит в том, что рано весной ревень трогается в рост. В условиях Нечерноземья ревень уже в мае, когда другие овощи еще не созрели, можно употреблять в пищу, варить из него компоты, кисели, варенья, восполнять недостаток витаминов. В Англии из ревеня варят суп.

По химическому составу ревень приближается к яблокам. В его черешках содержатся яблочная, щавелевая и другие органические кислоты, большое количество солей калия, витамины С и Р, пектины и другие вещества, полезные для организма человека.

Ревень – многолетнее травянистое растение, которое многие годы может расти на одном и том же месте. Его несложно вырастить. Это холодостойкое растение, морозоустойчивое, которое хорошо зимует в открытом грунте с суровыми зимами, оно прекрасно себя чувствует как в условиях нечерноземной полосы, так и в более северных районах.

В Московской области районирован ревень сорта «Виктория».

К свету ревень особых требований не предъявляет, но требователен к влаге. На огородном участке рекомендуют выращивать одновременно две разновидности этого растения, которые отличаются по срокам созревания и по окраске черешков. Сорта с зеленым цветом черешков идут для приготовления пюре, зеленых щей, с красным цветом – для компотов, начинки для пирогов.

Ревень можно выращивать и на затененных местах, правда, там его развитие будет идти медленнее, чем на солнечных участках.

Ревень размещают на плодородных почвах, в которые внесены органические удобрения. На 1 кв. м берут 2–3 ведра навоза, компоста или перегноя, внося его во время осенней перекопки. Используют также минеральные удобрения – на 1 кв. м 30 г аммония, 60 г суперфосфата, 30 г хлорида калия. Ими удобряют почву весной. В кислые почвы вносят осенью известь.