Огород Нечерноземья

ПОСЛЕДУЙТЕ СОВЕТУ!

Чтобы определить примерное количество заготавливаемых на зиму продуктов для одной семьи, исходите из рассчета того, что одному человеку в год надо в кг:

картофеля – 200, капусты 43, моркови – 36, редьки – 9, лука и чеснока – 12, тыквы – 15, огурцов – 18, гороха – 2,5, фасоли – 2,5, свеклы – 18, огородной зелени – 20 кг.

Для сведения:

С одного кв. м приблизительно можно получить: картофеля – 2 кг, капусты – 5 кг, огурцов – 5 кг, моркови, свеклы, помидоров – 4 кг, тыквы, редьки, зелени – 3 кг.

* * *

Чтобы сохранить огородный инвентарь, смазывайте его антифрикционной пастой. Нанесите ее на хорошо очищенные металлические поверхности изделий, просушите и прогрейте в печи (духовке). Если нет такой пасты, смазывайте обычными смазочными материалами.

СПАРЖЕВЫЙ САЛАТ

Спаржевый салат, иначе уйсун, новая, но весьма перспективная для Нечерноземья культура. Эта субтропическая культура находит в последнее время свое распространение на приусадебных участках. Различные формы уйсуна возделываются на его родине – Китае. Своеобразные формы спаржевого салата культивируются в Монголии, в горных районах Непала.

В Нечерноземье уйсун можно высевать и весной, и летом. Почву надо тщательно подготовить, сделать бороздки глубиной 0,5–1 см. Семена заделываются тонким слоем почвы. Посев производится также и рассадой, которую высаживают по схеме – 70Х70.

Сразу же после появления всходов посевы прореживают, оставляя между растениями промежутки 4–5 см. После высадки рассады надо рыхлить почву, пропалывать. Растение требует полива, в жаркие дни уйсун поливают 2 раза в день. После каждого полива производится поверхностное рыхление почвы. На увлажненных почвах делают окучивание.

Подкормки проводятся два раза: первая после прореживания, вторая после появления 2–3 листьев. Вносят смесь минеральных удобрений: мочевина – 10 г, суперфосфат – 12 г, калийная соль – 4 г на 1 кв. м.

Созревание салата происходит во второй половине июня – первой половине июля, в зависимости от сроков посева. Посевы, произведенные в мае, готовы в середине августа. Скороспелые сорта салата созревают за 37 дней, скорость созревания позднеспелых сортов достигает 99 дней. Большую роль для развития этой культуры имеет освещенность. Если интенсивность света высокая, то листья растут не столько в длину, сколько в ширину.

УЙСУН-ЛЕКАРЬ

Есть можно не только листья, но и стебли. В стеблях больше содержится сахаров, но меньше сухого вещества и аскорбиновой кислоты, в них высокое содержание окисей фосфора и калия, но мало азота, меньше накопление нитратов, чем у других культур. По своей питательной ценности стебли спаржевого салата превосходят кочанный салат.

Спаржевый салат обладает лечебными свойствами. Лактуцин, который содержится в его млечном соке, благоприятно успокаивает нервную систему, а минеральные элементы, находящиеся в салате, облегчают сердечную деятельность.

УЙСУН НА СТОЛЕ

ТУШЕНЫЙ УЙСУН

ПРИГОТОВИТЬ: листья спаржевого салата, 50 г сыра, 2–3 ст.л. сметаны.

Очищенные от кожицы и вымытые стебли уйсуна нарезать кусочками и варить в небольшом количестве воды в течение нескольких минут. Выложить на сковороду, смазанную маслом, полить сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями. Запекать в духовке до получения коричневого цвета. Подавать к столу слегка остуженными.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ УЙСУН

ПРИГОТОВИТЬ: на одну 3-л банку – 1,2 кг уйсуна, 2 горьких перца, 40 г укропа, 5 зуб. чеснока, 2 ст. л соли, 1,6 л воды.

Очищенные от кожуры стебли нарезать небольшими кусочками, приблизительно 9–10 см длиной для пол-литровых банок и 20 см – для трехлитровых. Пряности закладываются на дно, в середине банки и сверху. Ломтики размещать вертикально. Залить в банку горячий рассол, бланшировать 10 минут. Охладить банку и герметически укупорить. Хранить при комнатной температуре.

ФАСОЛЬ