Огород Нечерноземья

Чтобы получить ранний урожай, укроп сеют под зиму в конце октября или начале ноября, высевая семена в подмерзшую землю. Посевы укрывают торфом или навозом.

Для ускорения прорастания семян весной посевы укрывают прозрачной пленкой, которую убирают при появлении всходов.

Укроп можно сеять в междурядьях капусты, помидоров, бобов. Рекомендуемые сорта – «Грибовский», «Армянский 269», «Узбекский 243», «Супердукат ОЕ».

В укропе содержатся эфирное и жирное масла, причем эфирного масла больше в семенах, чем в его траве. В семенах есть азотистые вещества, сахар, клетчатка, провитамин А. В траве содержится витамины С, РР, каротин и флавоноиды.

В качестве народного средства укроп применяется для уменьшения процессов брожения в кишечнике. Используя его в качестве ветрогонного средства, пьют настой из семян укропа. Настой применяют при заболевании верхних дыхательных путей, при метеоризме. С этой же целью принимают укропное масло, накапав 10–15 капель на кусочек сахара (принимают 3 раза в день).

Укропный настой дают больным как отхаркивающее средство. Его дают кормящим матерям для усиления выделения грудного молока. Его принимают при коликах в животе, неврастении и тревожном сне (1 стакан на ночь), при начальных стадиях гипертонии. При гнойничках на коже делают из настоя укропа примочки. Из укропа готовят препарат от вшей на свином сале. Настой плодов укропа применяют при конъюнктивите (заболевание глаз).

Приготовление отвара из укропа. 3 столовые ложки сухого измельченного укропа залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, охладить, процедить, долить воду, чтобы сохранить первоначальный объем. Принимать по полстакана 3 раза в день до еды.

Укроп применяют и для лечения животных. Он снижает давление, расслабляет кишечник и увеличивает выделение мочи.

Приготовление настоя из семян укропа. 1 столовую ложку сухих семян залить стаканом крутого кипятка, охладить и процедить. Принимать по 1/3-полстакана до еды.

УКРОП НА СТОЛЕ

БУТЕРБРОД С УКРОПОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 пачку творога, 1 пучок укропа, 50 г молока или сметаны, 1 помидор, 20 г лука, 20 г петрушки, соль по вкусу.

Творог растереть с молоком или сметаной до однородной массы, посолить, добавить мелко нарезанные укроп, зеленый лук, петрушку, помидор. Смесью намазывать поджаренные ломтики хлеба.

САЛАТ ИЗ УКРОПА С ДРУГИМИ ТРАВАМИ

ПРИГОТОВИТЬ: травы – укроп, крапиву, щавель, салат, огуречную траву, петрушку, 1 луковицу, 1–2 яйца, 1 зуб. чеснока, 1 стакан кефира, сок лимона, соль – по вкусу.

Нарезать равные количества листьев одуванчика, крапивы, щавеля, салата, огуречной травы, петрушки. Добавить репчатый лук, укроп, чеснок, сок лимона, 1–2 нарезанных яйца. Заправить 1 стаканом кефира. Перемешать. Соль добавить по вкусу.

ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО

Нашинковать разную зелень – укроп, зеленый лук, петрушку, крапиву, кресс-салат, шпинат и т. д., промытую и предварительно ошпаренную кипятком, смешать с маслом, разровнять пластом, поставить на холод. Накладывать на хлеб, отрезая поперек.

ЗМЕЕГОЛОВНИК

Змееголовник – малораспространенное на огородах Нечерноземья растение – представляет собой однолетник, высота которого 40–60 см. Его листья с короткими черешками, зубчатые по краям, имеют более светлую окраску, чем другие растения. Цветки – кисти белого или бледно-фиолетового цвета. Их, как и листья, используют в свежем и сушеном виде в качестве ароматической добавки к блюдам. Змееголовник по вкусу напоминает лимон. Его кладут в салаты, борщи, мясные и рыбные блюда. Он придает неповторимый вкус чаю и квасу. В качестве пряности его применяют при засолке помидоров и огурцов.

Это светлолюбивое растение можно сажать на грядках с морковью или свеклой. Поскольку змееголовник – хороший медонос, его рекомендуется размещать недалеко от теплиц и парников для опыления выращиваемых в них растений.

Посев змееголовника делают ранней весной или осенью под зиму. Семена заделывают на глубину 2–3 см. Змееголовник прорастает через 10–15 дней. Цветение растения начинается в середине июля, продолжаясь и в сентябре. Семена выбирают из нижней части соцветия.

ЗМЕЕГОЛОВНИК—ЛЕКАРЬ

Змееголовник возбуждает аппетит, благоприятен для работы органов пищеварения. Его настои помогают нормализовать учащенное сердцебиение, их пьют при невралгиях, головной боли, простудных заболеваниях. Его при меняют при зубной боли в качестве полосканий. Для заживления гнойных ран используют его свежие листья в измельченном виде. Компрессы из змееголовника прикладывают к больным местам при ревматизме и ушибах.

АНИС

Анис – витаминная зелень с приятным ароматом. Душисты также его плоды, применяющиеся в кулинарии. Анис кладут при засолке в огурцы, добавляют в хлебный квас, в пирожки, булочки, супы.

Эту траву применяли в древности египтяне, арабы добавляли ее в напиток для утоления жажды. В Европу растение попало из Италии в средине XVI века, его применяли при выпечке мучных изделий. В Россию анис завезли в 30-е годы 19-го столетия.