Огород у вас дома

Шаг 2. Подбирается посуда: это может быть стеклянная банка, миска, лоточек (можно брать тару с крышкой, но в крышке предварительно сделать дырочки). Дно посуды можно устелить марлей, после чего выложить на нее зерна пшеницы толщиной в 2–3 см. Залить пшеницу стоит так, чтобы верхний слой «выглядывал» и лишь слегка контактировал с водой. Чтобы пшеница была мягкой, ее следует заливать водой всю. Сверху дополнительно можно накрыть емкость марлей. Таким образом создается некий эффект воздушно-водной «колыбели». Зерна получают воду и воздух – самые необходимые составляющие для образования ростка. Контейнер помещается в темное прохладное место.

Шаг 3. Внимательно наблюдая за процессом, готового результата можно ожидать уже спустя сутки. Зерна пустят маленькие белые проростки, которые по достижении 3 мм уже будут готовы к употреблению. Воду следует периодически сливать, промывать зерна и заливать новой. Первая смена воды необходима уже через 2 часа после заливания, поскольку всплывают все вредные примеси, содержащиеся в зернах. Далее, после 8 часов замачивания, пшеница опять промывается, но вода уже не добавляется, поскольку зерна уже набухли и взяли свое. Их нужно просто промывать три раза в день. Пшеница будет готова к употреблению уже через двое суток. Если спустя 48 часов зерна не пустили проростков, они являются непригодными. Перед едой готовые проростки промываются проточной водой. Данный продукт принято называть пророщенной пшеницей. Хранить проростки следует в холодильнике не более 48 часов. Поэтому каждый раз перед наполнением тары важно учитывать суточную дозу потребления на всю семью.

Как употреблять проростки пшеницы (общие рекомендации и рецепты)

Проросшие зерна пшеницы употребляют в сыром виде отдельно или в комплексе с салатами и прочими блюдами. Есть проростки нужно утром и в обед перед едой (исключить прием на ночь) по 1–2 столовые ложки. Затем можно смело употреблять основную пищу. Проростки не нужно сразу проглатывать, а следует тщательно жевать до кашицеобразного состояния.

Салат овощной с добавлением проростков:

– проростки пшеницы (100 г);

– спелые помидоры (2–3 шт.);

– лук-порей (75 г);

– оливки без косточек (100 г);

– зелень базилика (5–6 листов);

– морская соль, оливковое масло по вкусу.

Все компоненты нашинковать тонкими кусочками, лук – полукольцами, а зелень базилика измельчить. Смешать ингредиенты с проростками пшеницы, посолить и сдобрить оливковым маслом. Изысканный вкус и невероятная польза.

Подобным образом можно менять компоненты, неизменным остается только добавление проростков пшеницы.

Противопоказания

Медики не рекомендуют увлекаться употреблением в пищу проростков пшеницы при язве желудка, обострениях заболеваний ЖКТ, при аллергии на пыльцу пшеницы, при признаках диареи, при непереносимости такого белка, как глютен, при острых кишечных заболеваниях и инфекциях.

6.4. Проростки ржи

Проростки ржи прекрасно справляются с ролью защитников иммунитета человеческого организма. В отличие от прочих проростков, рожь может похвастаться высокой хладоустойчивостью, большим содержанием витамина Е в проростках. Для проращивания лучше брать рожь посевную (злаковую), она родом из семейства злаковых. Рожь как однолетнее растение может достигать высоты до 1,5 м. Однако в данном случае она будет употребляться в пищу еще в «юном» возрасте. Так что зрелости на домашнем огороде эта культура вряд ли достигнет. Вначале рожь лишь заселяла пустые поля после пшеницы. Благодаря ее устойчивости к ветрам и перепадам температур на нее обратили внимание земледельцы. И, как оказалось, рожь не только «сильная», но и очень полезная культура. С тех пор под посевы ржи отводят целые поля.

Человеку достаточно употреблять в пищу небольшое количество зерен, чтобы его организм получал необходимый комплекс витаминов. По некоторым данным раскопок стало ясно, что рожь употребляли в пищу еще до пшеницы. Проращивание и употребление ростков зерна ржи может сулить вам долголетие и крепкое здоровье.

Содержание витаминов в проростках ржи

Витамин-доминант в проростках ржи – это витамин Е. Он максимально населяет пророщенные зерна и, конечно, оказывает полезное влияние на организм. Количество белков во ржи меньше, чем в проростках пшеницы, но в ржаных белках преобладает набор белковых аминокислот: лизин, треонин. В своих зернах рожь содержит много кальция, калия, фосфора, магния, железа, марганца, цинка, кремния, фтора, ванадия, серы, селена, молибдена. Среди витаминов группы В преобладают В₂

, В₁, В₆, В₃, В₅, а также К, Р, D. Не секрет, что пророщенные зерна обладают мощным витаминным составом. Если сравнить простое зерно ржи и пророщенное, то в пророщенном в 9 раз больше витамина С, в 11 раз больше антиоксидантов, содержание клетчатки увеличивается в 4 раза.

Действие проростков ржи на организм человека