Огород у вас дома

Содержание клетчатки в проростках превышает ее количество в сухих зернах в 1,5 раза. Также проростки гречихи богаты калием, магнием, кальцием, фосфором, марганцем, кобальтом, бором, ванадием, хромом, железом, кремнием, цинком, медью, молибденом и селеном в большом количестве. Семена содержат в себе яблочную и лимонную органические кислоты. Витаминная группа представлена витаминами В₁, В₆, В₂, В₃, а также Е, К, каротином и рутином. Удивительно, но при проращивании содержание витамина С в зерне резко увеличивается в 17 раз. Гречиха известна еще как источник ценного лекарства – рутина, благодаря чему к данной культуре в последнее время значительно возрос интерес. Если подсчитать содержание антиоксидантов в гречневой крупе, то можно заметить, что полученная цифра значительно превышает показатели других круп.

Действие проростков гречихи на организм человека

Каждая из культур в пророщенном виде положительно влияет на организм. Проростки гречихи обладают следующими полезными свойствами:

– улучшают общее состояние кровеносных сосудов, капилляров и делают стенки более эластичными;

– быстро и эффективно действуют при нарушениях кровообращения (сокращают время свертываемости крови, устраняет спазмы сосудов);

– употребляются в пищу для лечения и профилактики болезней сосудов (гипертонии, гипотонии, атеросклероза, болезней сердца);

– используются для лечения инфекционных болезней, вследствие которых поражается кровеносная система (ангина, корь, тиф, скарлатина);

– применяются для стабилизации внутриглазного давления;

– оказывают положительный эффект при патологиях венозной системы (тромбофлебите, варикозе, геморрое);

– добавляются в пищу при болезнях печени, почек, сахарном диабете;

– останавливают кровотечения.

Как выращивать проростки гречихи в домашних условиях

Получить готовые проростки гречихи можно при помощи «баночного» способа (выращивание в стеклянной банке с вентилируемой крышкой).

Шаг 1. По привычной схеме зерна для проращивания сначала перебираются путем тщательного промывания: плохое зерно и мусор сразу себя покажут, как только всплывут на поверхность.

Шаг 2. Зерна гречихи необходимо насыпать в емкость. Если это банка, то толщина слоя зерен должна быть около 5 см. Промытые зерна заливаются водой и оставляются на 4–5 часов, после чего воду нужно слить. Она покажется грязной, тягучей и с характерным запахом, но это говорит лишь о том, что все вредные вещества безвозвратно покинули молодые росточки.

Шаг 3. Стоит напомнить, что для прорастания гречихи требуется около суток, после чего зерна уже готовы к употреблению. Можно достать живые организмы из банки и поместить их в холодильник. Перед каждой едой проростки промываются кипяченой теплой водой.

Как употреблять проростки гречихи (общие рекомендации и рецепты)

Употреблять проростки гречихи можно в комплексе с салатами, холодными блюдами, молочными продуктами. Начать следует с небольшой дозы в 1 ч. л., постепенно увеличивая ее до трех столовых ложек в день.

Салат из проростков гречихи и цветной капусты:

– проростки гречихи (50 г);

– цветная капуста (200 г);

– помидоры (1–2 шт.);

– красный лук (1–2 шт.);

– сок половинки лимона;

– зелень, масло, соль по вкусу.

Выбрать плотный кочан цветной капусты и тщательно его очистить, после чего потереть на крупной терке. Помидоры и лук нарезать полукольцами, а зелень тщательно измельчить. Проростки добавляются в последнюю очередь как основной компонент. Все ингредиенты сбрызнуть соком лимона, посолить и заправить маслом.

Противопоказания

Исключительная непереносимость (аллергия) на проростки гречихи.

6.6. Проростки кунжута

Если рассматривать кунжут отдельно как полезную культуру, можно почерпнуть о нем много важной информации. Пожалуй, начать стоит с его происхождения. Для выращивания кунжут привезли из Индии. Относится растение к семейству сезамовых. И здесь нельзя не отойти от темы и не вспомнить фразу: «Сезам, откройся!» Такое выражение сформировалось исходя из способности кунжута с треском раскрываться при малейшем прикосновении. Растение однолетнее и может достигать в высоту до двух метров. Семена кунжута довольно широко используются в кулинарии и имеют при этом особое значение для организма. В первую очередь, кунжут содержит достаточно кальция, но, чтобы завоевать доверие потребителя, добавим, что он еще и довольно вкусный, что привлекает кулинаров.

Содержание витаминов в проростках кунжута