Охрана труда в сфере общественного питания

На работника торговли, работающего с весоизмерительным оборудованием, могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые товары, тара; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, товаров и др.; пониженная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная контрастность; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, товаров и тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки).

Работник торговли, работающий с весоизмерительным оборудованием, должен:

✓ оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в шкафу или специально выделенном месте;

✓ перед началом работы надевать чистую форменную одежду (менять ее по мере загрязнения), подбирать волосы под головной убор;

✓ мыть руки с мылом перед началом работы и после посещения туалета, а также после каждого соприкосновения с загрязненными предметами. В каждом стационарном объекте мелкорозничной сети должны быть умывальник, мыло, полотенце;

✓ не принимать пищу на рабочем месте.

Перед началом работы работник торговли, работающий с весоизмерительным оборудованием, должен:

1) застегнуть форменную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды;

2) не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы;

3) проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом;

4) подготовить рабочее место для безопасной работы:

✓ проверить устойчивость прилавка, стеллажа, прочность крепления оборудования к подставкам;

✓ надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование и инвентарь на прилавке, подставке;

✓ удобно и устойчиво разместить запасы товаров, инвентарь, приспособления, упаковочные материалы в соответствии с частотой использования и расходования;

✓ проверить наличие и исправность деревянной решетки под ногами;

✓ проверить внешним осмотром:

а) достаточность освещения рабочей поверхности (зоны);

б) отсутствие слепящего действия света;

в) отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

г) исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки контрольно– кассовой машины и электронных весов;

д) наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно-кассовой машины, электронных весов и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления) холодильного оборудования;

е) отсутствие посторонних предметов вокруг применяемого оборудования;

ж) состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости);

з) отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях прилавков;

и) исправность применяемого инвентаря, приспособлений и инструмента (поверхности спецтары, разделочных досок, ручки совков, ножей, лопаток и т. п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусенцев; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин); 5) обо всех обнаруженных неисправностях электрооборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

Во время работы работник торговли, работающий с весоизмерительным оборудованием, должен:

1) выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен лицом, ответственным за безопасное выполнение работ;

2) не поручать свою работу необученным и посторонним лицам;

3) применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления, использовать их только для тех работ, для которых они предназначены;

4) соблюдать правила перемещения на территории торговой зоны, рынка, пользоваться только установленными проходами;

5) содержать палатки, киоски и иное, а также окружающую их территорию в чистоте. Не хранить около них порожнюю тару, запасы товаров;

6) содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) товары (жиры, масла, краски, муку и др.);

7) не загромождать рабочее место, проходы к нему порожней тарой, инвентарем, излишними запасами товаров, упаковочных и обвязочных материалов;

8) использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент. Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами;