Охрана труда в сфере общественного питания

9) вскрытие верха ящиков производить от торцевой стороны соответствующим инструментом (гвоздодером, клещами). Торчащие гвозди удалять, металлическую обивку загибать внутрь ящика;

10) бочки вскрывать только сбойниками. Не допускается сбивать обручи и выбивать дно бочек с помощью топора, лома и других случайных предметов;

11) при работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов. При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр (пенал). Во время работы с ножом не допускается использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с

затупившимися лезвиями; производить резкие движения; направлять нож при вспарывании мягкой тары в направлении «на себя»; нарезать продукты на весу; проверять остроту лезвия рукой; оставлять нож во время перерыва в работе в нарезаемом продукте или на прилавке без футляра, опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в стороне от других работников;

12) переносить товары только в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто;

13) не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т. п.), оборудование;

14) при приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:

✓ применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства;

✓ не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 °C);

✓ не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.

По окончании работы работник торговли, работающий с весоизмерительным оборудованием, должен:

✓ выключить применяемое оборудование, электроприборы, местное освещение, убрать инструмент, приспособления, инвентарь в отведенные места хранения;

✓ очистить платформу весов от загрязнений;

✓ возвратить в головную организацию использованное перевозное и переносное оборудование, оборотную тару;

✓ вынести порожнюю тару и упаковку на места хранения;

✓ не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления;

✓ вынести мусор, отходы и использованные обтирочные материалы в специально отведенные места.

10.2. Контрольно-кассовые машины

При денежных расчетах с покупателями (клиентами) применяются 2 типа кассовых машин: электромеханические кассовые машины и электронные контрольно-регистрирующие машины (ЭКРМ). Контрольно-кассовая машина является счетно-суммирующим, вычислительным и чекопечатающим устройством.

На предприятиях разрешается эксплуатация только тех типов контрольно-кассовых машин, серийные образцы которых прошли испытания в установленном порядке и внесены в Госреестр.

Ввод в эксплуатацию, техническое обслуживание, ремонт и списание кассовых машин должны производиться заводами-изготовителями или специализированными предприятиями, техническими центрами, наделенными соответствующими правами по данному роду деятельности.

Контрольно-кассовые машины, используемые для денежных расчетов с населением, подлежат регистрации в налоговых органах по местонахождению предприятия.

Контроль за соблюдением правил использования контрольно-кассовых машин, за полнотой учета выручки денежных средств на предприятиях осуществляют налоговые службы.

К работе на кассовой машине допускаются лица, освоившие правила по эксплуатации кассовых машин в объеме технического минимума и изучившие типовые правила работы типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением. С лицами, допущенными к работе, заключается договор о материальной ответственности.

На каждой кассовой машине имеется свой заводской номер (на маркировочной табличке), который обязательно указывается во всех документах, относящихся к данной машине (кассовом чеке, отчетной ведомости, паспорте, книге кассира-операциониста и др.), а также в документах, отражающих перемещение кассовой машины (отправку в ремонт, передачу другому предприятию и т. п.).

Кассовая машина должна иметь паспорт установленной формы, в который заносятся сведения о вводе машины в эксплуатацию, среднем и капитальном ремонтах. В паспорте указываются реквизиты фирменного клише с обозначением наименования предприятия и номера кассы.

Передача машины в другое предприятие или мастерскую для ремонта и обратно производится по накладной и оформляется актом по ф. № 27, утв. Письмом Минфина РФ от 30 августа 1993 г. № 104, в котором фиксируются показания секционных и контрольных счетчиков (регистров). Накладная и акт не позднее следующего дня сдаются в бухгалтерию предприятия. Соответствующая отметка об этом делается в «Книге кассира-операциониста» в конце записи за день. Вместе с машиной передается и ее паспорт, в котором делается соответствующая запись.