Омни диета

2. В миске смешайте морскую соль, перец, чесночный порошок и молотый миндаль (его можно заменить фундуком или кешью). Хорошенько перемешайте все вилкой.

3. Нарежьте филе курицы кусочками одинакового размера. Обмакните их в яйцо с двух сторон и сразу же обваляйте в молотом миндале, чтобы панировка полностью покрыла мясо.

4. Выложите кусочки курицы в панировке на противень. Запекайте около 12 минут (через 6 минут их надо перевернуть).

Примечание. Получившиеся наггетсы не будут хрустящими. Если вы привыкли к жареным наггетсам, то, возможно, вам захочется сделать еще один шаг: в большой сковороде разогрейте кокосовое масло (или любое другое полезное растительное масло) на умеренно сильном огне. Когда сковорода нагреется, поместите в нее половину запеченных наггетсов. Жарьте по 30–60 секунд с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите их сделать. Повторите процедуру для оставшихся наггетсов. Если вы готовите для детей, до дайте наггетсам остыть несколько минут.

Можно подавать наггетсы с медово-горчичным соусом. Смешайте столовую ложку горчицы без содержания глютена с чайной ложкой сырого неочищенного меда. Учтите, что для детей младше двух лет можно использовать только пастеризованный мед.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Фахитас с соусом сальса

6 порций

Ингредиенты для фахитас:

3 столовые ложки виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)

1 столовая ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки паприки

1 чайная ложка порошка чили

1/2 чайной ложки морской соли

щепотка черного молотого перца (по вкусу)

2 зубчика чеснока

1/2 небольшого баклажана

1 цукини

1 кабачок

1 красный болгарский перец

1 головка лука

листья с одного кочана салата ромэн (можно взять листья любого салата или кочанной капусты) или безглютеновые блинчики (стр. 403)

1 чашка черной фасоли (или любой другой)

1/2 чашки кинзы

3 чашки нарезанной белокочанной капусты или салата

2 спелых авокадо

2 спелых помидора

Ингредиенты для соуса сальса:

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1/4 чашки нарезанной кинзы

сок 1 лайма (или лимона)

1 (или 1/2) перец халапеньо[79]

1 кг консервированных целых помидоров

1 чайная ложка острого красного перца

1 чайная ложка морской соли (по желанию)

1/2 чайной ложки черного молотого перца (по желанию)

Приготовление фахитас

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте два противня минимальным количеством виноградного масла.

2. В небольшой миске смешайте оставшееся масло, тмин, паприку, порошок чили, соль, перец и измельченный чеснок.

3. Почистите и порежьте баклажаны (кубиками), цукини и кабачки (кружочками), красный болгарский перец (тонкими полосками) и лук (кубиками). Все овощи разместите на противне и слегка полейте их приготовленной смесью из масла и специй.

4. Запекайте в течение 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Обязательно переверните овощи хотя бы один раз.

5. Подогрейте сваренную заранее фасоль и положите ее в салатницу.

6. Разложите овощи на большом блюде и подавайте их горячими. Рядом выложите авокадо (удалите косточку и раздавите вилкой мякоть), помидоры (нарезанные дольками) и рваные листья салата.

7. Подавайте вместе горячие, холодные овощи, сальсу и вареную фасоль.

8. На отдельную тарелку положите листья салата или безглютеновые блинчики, чтобы каждый мог сам сделать себе фахитас с желаемой начинкой.

Приготовление соуса сальса

1. Поместите нарезанный на 4 части лук и разрезанный пополам чеснок в кухонный комбайн и немного измельчите, но не перестарайтесь.

2. Добавьте кинзу, сок лайма, крупно порезанный халапеньо (если вы не любите очень острые блюда, то удалите из перца семена), помидоры и острый красный перец.

3. Взбивайте, пока сальса не достигнет желаемой консистенции, но не превратится в кашу.

4. Добавьте соль и перец по вкусу. Соус готов.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию с учетом сальсы

Информация о пищевой ценности на 1 порцию сальсы

Глава 3Ужины

Салаты

Салат против токсинов

4 порции

Ингредиенты:

1 зеленое яблоко

1/2 чашки гранатовых зерен

1/2 чашки тыквенных семечек

2 чашки нашинкованной капусты

4 чашки смеси листовой зелени

1/2 чашки дробленых грецких орехов

2 крупных огурца

1/4 чашки оливкового масла

2 столовые ложки красного винного уксуса (можно заменить яблочным)

1/2 чайной ложки куркумы

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка ксилита или меда (по желанию)

1 авокадо

Приготовление

1. В большой салатнице смешайте нарезанные кубиками яблоки, гранатовые зерна, нашинкованные листья капусты, листовую зелень, дробленые грецкие орехи и тонко нарезанные огурцы.

2. Отдельно смешайте оливковое масло, красный винный уксус, куркуму, измельченный чеснок, ксилит или сырой мед. Взбейте все до однородной консистенции.

3. Полейте полученной смесью салат и перемешайте.

4. Разложите готовый салат по тарелкам.

5. Украсьте кубиками нарезанного авокадо.