Омни диета

1 банка консервированного красного перца или 2 запеченных красных болгарских перца

1 желтый патиссон

1 клубень сладкого картофеля (или обычного картофеля)

1 стакан овощного бульона без соли

1/2 чашки томатного соуса с низким содержанием натрия

0,5 кг горбуши

Приготовление

1. Разогрейте масло в большой сковороде на умеренном огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте в течение 2 минут.

2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный тонкими полосками зеленый болгарский перец и жарьте еще 3 минуты.

3. Добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец и жарьте все еще 2–3 минуты.

4. Нарежьте кубиками патиссон и сладкий картофель и добавьте в сковороду. Все залейте овощным бульоном и томатным соусом. Доведите до кипения, затем убавьте пламя и готовьте еще 5 минут.

5. Нарежьте горбушу двухсантиметровыми кусочками и отправьте ее в сковороду. Готовьте рагу еще 3–5 минут. Не жарьте слишком долго.

6. Разложите рагу по глубоким тарелкам и ешьте горячим.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

75 калорий в каждой порции приходится на жир.

Рагу из курицы

6 порций

Ингредиенты:

2 столовые ложки виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)

2 стебля сельдерея

1 луковица

2 зубчика чеснока

4 чашки куриного бульона без соли

1 чайная ложка итальянской приправы[77]

1 чайная ложка измельченного свежего шалфея

1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна

1 чайная ложка измельченного свежего базилика

3 клубня сладкого картофеля (можно заменить обычным)

1 чашка нарезанной стручковой фасоли

1 чашка нарезанного кубиками цукини

2 чашки белой фасоли

700–900 г нарезанной кубиками вареной курицы без кожицы и костей (белое и серое мясо)

морская соль (по желанию)

Приготовление

1. В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте масло. Обжарьте нарезанный лук и сельдерей, добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить в течение 3–5 минут, пока все не станет мягким.

2. Влейте бульон. Доведите до кипения.

3. Добавьте итальянскую приправу, свежие травы (вы можете использовать любые свои любимые травы) и сладкий картофель. Уменьшите пламя и тушите на медленном огне в течение 20 минут.

4. Затем положите в кастрюлю стручковую фасоль, цукини, белую фасоль (ее надо предварительно замочить на ночь, а потом сварить) и курицу. Тушите все еще 15 минут. Если хотите, добавьте морскую соль.

5. Разложите рагу по глубоким тарелкам и ешьте горячим.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

87 ккал в каждой порции приходится на жир.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Креветочный коктейль

2 порции

Ингредиенты:

1/2 чашки томатного соуса без соли

2 столовые ложки хрена без глютена

1/4 чайной ложки лимонного сока

8 крупных креветок

горсть льда (по вкусу)

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте томатный соус, хрен и лимонный сок. Хорошенько все перемешайте. Это заправка для креветок.

2. Поместите немного льда в 2 десертные миски.

3. Предварительно очищенные и сваренные креветки разместите по краям десертных мисок хвостами наружу.

4. Налейте 1/4 стакана приготовленного соуса.

5. Подавайте блюдо охлажденным.

Примечание. Самая основная проблема с креветочным коктейлем – это соус. В нем, как правило, очень много сахара. Но можно запросто приготовить свой собственный домашний соус, отказавшись от использования сахара, – просто взбейте несколько помидоров в блендере или кухонном комбайне! Или попробуйте другой вариант для жаркого летнего дня – манговую сальсу. Вкусняшка!

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Креветки с острым соусом чили

4 порции

Ингредиенты:

1 чашка зерен киноа

1/4 чашки овощного бульона без соли или 2 столовые ложки виноградного масла (для жарки можно использовать и другое растительное масло)

4 зубчика чеснока

3 острых перца чили

700 г королевских креветок (от 20 до 24 штук)

1 чайная ложка универсальной приправы[78]

1/2 чашки нарезанной кинзы

1/4 чашки свежевыжатого сока лайма

0,5 кг свежего шпината (можно заменить на щавель или обычный салат)

Приготовление

1. В небольшой кастрюле сварите киноа согласно инструкции на упаковке.

2. Почистите креветки и поставьте вариться. Пока креветки варятся, подогрейте на умеренном огне в сковороде бульон или масло. Обжарьте чеснок и нарезанный тонкими кольцами перчик чили (если вы не любите слишком острые блюда, разрежьте чили пополам, удалите семена и нарежьте полукольцами). Жарьте все около минуты, чтобы чеснок с перцем стали мягче.

3. Добавьте в сковороду сваренные креветки. Готовьте блюдо около 3 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся полностью.

4. Добавьте универсальную приправу. Выключите плиту. Добавьте кинзу и сок лайма.

5. Перед тем как убрать кастрюлю с киноа с огня, добавьте листья молодого шпината и перемешайте с киноа. Сразу же выключите огонь. Просто дайте шпинату немного обмякнуть – это займет 1–2 минуты.