Омни диета

Многие травы и специи воздействуют на организм несколькими способами. Так, к примеру, одна и та же трава может одновременно обладать и противовоспалительным, и антибактериальным, и антисептическим свойством. Выписываемые же врачами лекарства, наоборот, нацелены, как правило, на решение только какой-то одной проблемы и действуют только одним способом.

Хотя эта глава и посвящена использованию трав и специй в кулинарии, а не подробному ботаническому описанию разнообразных травяных добавок и пряностей, имеет смысл задуматься о том, какую именно пользу эти ароматные продукты приносят нашему с вами здоровью. Давайте вкратце рассмотрим, какие входящие в их состав соединения наделяют травы и специи такими невероятными лечебными характеристиками.

 Антиоксиданты обеспечивают травы и специи способностью привязываться к свободным радикалам и помогать в восстановлении поврежденных участков ДНК, а также способствуют профилактике развития рака. Многие травы и специи содержат разнообразные натуральные антиоксиданты.

 Фитоалексины представляют собой растительные соединения, токсичные в больших количествах, однако препятствующие развитию рака в малых дозах. Это своего рода химиотерапия в миниатюре.

 Полифенолы обладают мощными противоокислительными и противовоспалительными свойствами. Эти вещества влияют на цвет, аромат и запах растительных продуктов.

 Каротиноиды являются источниками антиоксидантов, богатых витамином А. Помимо того что каротиноиды помогают бороться с раком, они славятся еще и своими укрепляющими иммунитет свойствами.

• Различные виды клетчатки, такие как глюканы, гликаны и лигнины, входящие в состав различных трав и других растительных продуктов питания, способствуют гормональному балансу и укреплению иммунной системы.

 Органические минералы характеризуются противоокислительными, противовоспалительными и противомикробными свойствами.

 Алкалоидами называют соединения, в состав которых входит азот. Некоторые из них, такие, например, как кофеин, обладают психотропным действием (то есть способны воздействовать на работу головного мозга, поведение и когнитивные функции мозга), другие же наделены противомикробными и противовоспалительными свойствами.

Как видите, травы и специи поддерживают важнейшие функции нашего организма на пике активности. Помимо того, что они борются со свободными радикалами, предотвращают различные заболевания и укрепляют здоровье, травы и специи обладают еще и потрясающим вкусом и ароматом, а готовить с ними – одно удовольствие. Кроме того, приправы являются отличным способом приучить детей есть зелень и другие овощи, обладающие невероятной питательной ценностью. Корица, мускатный орех, ваниль и какао – это лишь небольшая часть волшебных продуктов, которые способны заставить детей любых возрастов (не говоря уже о взрослых!) снова и снова просить добавку. Именно поэтому разнообразные травы и всевозможные специи являются важнейшей составляющей предлагаемой мною диеты.

Народные целители полагают, что, давая организму все необходимые питательные вещества в виде лечебных трав, мы тем самым предоставляем ему возможность полного самоисцеления.

Лечебные травы обладают целым рядом разнообразнейших полезных для здоровья свойств. В отличие от медикаментов, которые, как правило, имеют пугающее количество возможных неблагоприятных и непредвиденных последствий, у трав и специй если и есть побочные эффекты, то минимальное количество – чаще всего это редкие аллергические реакции. Кроме того, эти продукты относительно дешевы и для их использования не требуется разрешение со стороны лечащего врача.

В 80 % развивающихся стран люди по-прежнему, даже сегодня, полагаются в лечении на натуральные растения. А большинство современных лекарств изготавливается на основе растительных материалов, хотя затем они и подвергаются сильнейшей технологической обработке. Так, к примеру, опиум (и многие другие болеутоляющие) получают из семян мака, в то время как хинин изготавливают из коры хинного дерева. А лекарство для лечения рака винкристин делают из растения, которое называется «барвинок». Даже аспирин (ацетилсалициловая кислота), наше любимое болеутоляющее средство на протяжении последних 150 лет, получают из ивовой коры.

Травы и специи на кухне

Больше всего в травах и специях мне нравится их потрясающий вкус! Если использовать эти суперпродукты на кухне в изобилии, то и без того вкусная пища станет еще вкуснее. Кроме того, благодаря этим продуктам данная диета превращается в нечто большее, чем в просто очередную диету.