Омни диета

У людей с чувствительностью к глютену или страдающих от целиакии любой внешний контакт с глютеном может привести к появлению дерматологических проблем. Если вы страдаете от необъяснимой экземы, сухости кожи, угревой сыпи или других кожных заболеваний, которые не пропадают после исключения глютена из рациона питания, это значит, что глютен может содержаться в вашей косметике или в средствах гигиены. Дело в том, что глютен повсеместно добавляют в косметику и различные гигиенические средства, а производители не обязаны предупреждать покупателей о присутствии в продукции этого вещества, из-за чего становится практически невозможно определить, где именно содержится глютен. Губная помада, тональный крем, пудра для лица, лосьон для тела и различные кремы и масла в списке основных подозреваемых. Не у всех людей с чувствительностью к глютену или страдающих целиакией появляется кожная реакция на это вещество, но если у вас есть необъяснимые проблемы с кожей, то имеет смысл попробовать другие косметические средства, не содержащие глютен. Чтобы узнать, входит ли глютен в состав вашей косметики, свяжитесь с производителем и уточните данную информацию. Или же покупайте косметические средства компаний, которые гарантируют отсутствие в своей продукции глютена.

Затаившийся на самом видном месте

Чтобы порвать с глютеном, недостаточно просто перестать есть хлеб, потому что это вещество является скрытым ингредиентом многих продуктов питания, в том числе и некоторых видов соевого соуса, смесей специй, горчицы, ароматизированного уксуса, соусов для салата, консервированных супов и бульонов, а также всевозможных продуктов, употребляемых в качестве закуски.

Кроме того, глютен можно встретить и в некоторых непродовольственных товарах, например в клее, используемом при изготовлении конвертов, а еще в лекарственных препаратах (что для многих, думаю, будет полной неожиданностью).

Избегать глютен может оказаться непростой задачей, особенно если вы питаетесь в ресторане (хотя в последнее время все больше и больше заведений начинают предлагать блюда, не содержащие глютен). Однако даже там следует быть на чеку. Дело в том, что глютен (как считают многие) содержится не только в хлебе – не забывайте о скрытом глютене, который присутствует, например, в панировочных сухарях или соевом соусе. Поэтому внимательно изучайте состав продуктов!

Найдите «надежные» рестораны

Соблюдая эту диету, вы научитесь делать более разумные заказы в ресторанах, а также, скорее всего, станете с большей ответственностью подходить к выбору самого заведения. Это не значит, что до конца своих дней вы больше вообще не будете есть за пределами родных стен – многие рестораны с радостью выполняют спецзаказы. Но вы научитесь всем необходимым для этого коммуникационным навыкам.

Начните с изучения заведений в родном городе. Позвоните туда (желательно это сделать днем, когда на кухне не так много дел) и попросите к телефону шеф-повара (или же выделите время и загляните в ресторанчик, чтобы лично побеседовать с шефом). Скажите, что хотели бы пообедать у него в заведении, однако у вас особые требования к еде. Напишите на бумаге, что вам можно есть, а что нельзя, и подпишите листок своим именем. Если это поможет, упомяните, что вы регулярный посетитель. Вы будете удивлены, узнав, насколько часто повара стремятся удовлетворить специфические требования своих гостей к еде. Некоторые даже с огромным энтузиазмом воспринимают возможность выйти за рамки меню и приготовить что-то новенькое.

Когда вы придете в ресторан обедать или ужинать, попросите официанта или менеджера обсудить ваш заказ с шеф-поваром. Не мудрите, а предельно точно объясните ситуацию, сказав, что ранее уже обговаривали свой заказ с шефом. Например: «Я ранее уже обсуждал свой заказ с шефом Томом. Он сказал, что с радостью приготовит мне запеченный лосось с овощами на пару. Пожалуйста, скажите ему, что пришел мистер Амен».

И ни в коем случае не забудьте поблагодарить шеф-повара и оставить хорошие чаевые официанту – все-таки они пошли вам навстречу. Если же ресторан не сможет подстроиться под вас, то расскажите об этом всем своим друзьям и близким, также находящимся в поисках «надежного» местечка.