Омни диета

Современный маркетинг может запросто заставить поверить любого в то, что соя – это чудесный продукт питания, который полностью способен заменить собой молочную продукцию и мясо. Однако это не так. Хотя соя и обладает некоторой пользой для здоровья при употреблении ее в ограниченных количествах, недостатки явно перевешивают все достоинства этого продукта. Основная проблема заключается в том, что соя повсюду: произведенные в промышленных масштабах соусы для салатов содержат соевое масло; при изготовлении многих готовых продуктов и полуфабрикатов используется изолят соевого белка, а соевые чипсы ничем не лучше картофельных и прочей еды, продающейся в качестве вредной для здоровья закуски на полках магазинов.

Постоянное употребление сои может привести к повышенной чувствительности к этому растению.

Также соя содержит некоторые вещества, которые очень вредят нашему здоровью.

• Высокая концентрация лектинов (причем в сое уничтожить их с помощью тепловой обработки намного сложнее, чем в большинстве других содержащих лектины продуктах).

• Большое содержание омега-6 жирных кислот, которые в избыточном количестве могут привести к хроническому воспалению.

• Фитоэстрогены (эстрогены растительного происхождения), которые могут способствовать развитию различных онкологических заболеваний, раннему половому созреванию у девочек и импотенции у мужчин.

• Значительное содержание фитиновой кислоты, которая, как считается, замедляет всасывание жизненно важных минералов.

• Также соя не очень хорошо сказывается и на уровне сахара в крови. Подобно молочному белку, соевый белок заставляет печень производить ИФР-1, который в избыточном количестве может вызывать некоторые виды рака.

Кукуруза – царица полей

Кукурузу часто называют царицей полей из-за ее урожайности, значительно превосходящей любые зерновые культуры. Я же полагаю, что для этого злака-переростка больше подойдет прозвище «царица хронических болезней». Кукурузы выращивается едва ли не больше, чем сои, а производные кукурузы в конечном счете оказываются чуть ли не в каждом фасованном продукте питания. Кукурузное масло, кукурузный сироп, кукурузный крахмал, кукурузный спирт, этанол и даже кукурузный глютен (а также многие другие ингредиенты, полученные из кукурузы) просочились практически во все продукты быстрого питания, полуфабрикаты и даже в большинство видов шампуня, присыпки для тела и других средств личной гигиены.

Из всех злаков у кукурузы практически самый вредный для здоровья набор жирных кислот.

Она отличается очень высоким содержанием омега-6 жирных кислот и очень низкой концентрацией омега-3 кислот – как мы уже знаем, не самое полезное соотношение. Помимо того что кукуруза стала рассадником для 22 различных видов грибков, она также содержит и большое количество леечного гриба – разновидности плесени. Подобно большинству злаков, кукуруза повреждает внутреннюю оболочку кишечника, приводя к ее повышенной проницаемости, а также нарушает баланс уровня сахара в крови, из-за того что белок переноса холестеринового эфира (этот белок содержится на поверхности клеток растения) не усваивается организмом человека. Этот белок хорошо переносит термическую обработку и приводит к развитию аллергии на кукурузу, к симптомам которой относятся кожная сыпь, астма, опухоль слизистых оболочек, диарея и рвота.

Археологические раскопки показали, что когда коренные народы Америки перестали заниматься охотой и собирательством, сделав кукурузу основой своего рациона, они начали страдать от дефицита питательных веществ, остеопороза и анемии (вызванных содержащимися в кукурузе фитатами, которые вымывают из костей и крови такие минералы, как железо и кальций).

Кроме того, повсеместное распространение содержащих кукурузу продуктов питания приводит к развитию пищевой чувствительности и аллергии.

Хуже всего то, что современная кукуруза мало напоминает древнее дикое растение, которым питались наши пращуры. Поэтому теперь она вредит нашему здоровью еще больше, чем когда-то нашим предкам. (То же самое касается и пшеницы.) В давние времена кукуруза считалась травой, однако в процессе окультуривания человек превратил это растение в длинные стебли, плодоносящие питательными зернами. В процессе многолетней селекции кукуруза претерпела еще более серьезные изменения.

Кстати, содержащийся в кукурузе глютен используется как гербицид для борьбы с некоторыми сорными травами и их семенами.