Орехи-целители. Грецкие, кедровые, кешью, фундук, кокос, арахис…

Смешать муку, отруби, соду или порошок для выпечки и соль в миске и отложить в сторону. В другой, большой, миске, смешать масло, яичные белки, бананы, йогурт, арахисовое масло и сахар. Хорошо перемешать. Смешать с сухими компонентами и перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в формочки. Выпекать в духовке при 15 °C° в течение 25 минут или до образования тёмной корочки. Вынуть из формочек и дать остыть на решетке. Выйдет 12 порций. В одной порции: 160 калорий, 5 г белка, 8 г жиров (5 г насыщенных жиров), 23 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 мг холестерина, натрия 230 мг. Содержат от суточной потребности: 4 % фолиевой кислоты, 4 % витамина С, 8 % кальция, 4 % железа.

Арахисово-чесночный соус

Состав: ядра арахиса – 1/2 стакана, чеснок— 3 зубчика, белый хлеб—2 ломтика, растительное масло – 1/2 стакана, молоко, лимонный сок – по 1 ст. ложке, соль, молотый перец, зелень.

Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. Ядра арахиса поджарить, освободить от тонкой кожицы, смолоть миксером, смешать с массой белого хлеба. Влить масло в лимонный сок, добавить тертый чеснок, соль, перец. Этот соус будет прекрасным дополнением к рыбным и иным блюдам.

Пряный арахис

Состав: сахарный песок – 1 стакан, вода – 1/2 стакана, молотая корица—1 ч. ложка, молотого мускатный орех— 1/2 ч. ложки, гвоздика— 1/2 ч. ложки, чищенный жареный арахис – 3 стакана.

Сварить сироп из сахара, воды и специй. Сироп готов, если капнуть его в холодную воду образуется твёрдая прозрачная капля. Высыпать арахис в сироп, хорошо перемешать. Вылить на фольгу. Дать смеси застыть. Получившиеся плитки – вариант козинаков, можно расколоть на кусочки и хранить в сухом прохладном месте.

Арахис, глазированный сахаром

Состав: сахарный песок – 1 стакан, вода – 1/2 стакана, орешки, очищенные от тонкой оболочки – 2 стакана.

Сахарный песок растворить в воде. Сварить сироп на среднем огне. В момент появления жёлтого колера в сироп засыпать орешки. Помешивая, варить пока зёрна не впитают сахар и сироп будет только покрывать зёрна. В смазанную маслом жаропрочную посуду выложить арахис. Разделить зёрнышки одно от другого. Выпекать в жаркой духовке 15–20 минут, пару раз перемешать или встряхнуть. Хранить в сухом прохладном месте.

Арахис в шоколаде

Растопить шоколад или шоколадную стружку в верхней части пароварки над горячей (не кипящей) водой или в микроволновой печи. Добавить арахис и тщательно перемешать, чтобы покрыть каждый орешек. Выложить при помощи вилки на фольгу и поместить в холодильник. Дать застыть.

Печенье «Восточное наслаждение»

Состав: мука – 250 г, сливочное масло – 200 г, сахар – 100 г, финики – 100 г, арахис – 100 г, мёд – 1 ст. ложка, какао-порошок—2 ст. ложки, яичный белок – 1 шт., соль – щепотка.

Сливочное масло растопить на слабом огне и дать немного остыть. Добавить сахар, хорошо перемешать (желательно миксером). Постепенно добавить соль, мёд, яичный белок и какао-порошок. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая.

Арахис слегка поджарить, финики нарезать кубиками. Добавить к смеси. Хорошо вымешать тесто.

Из теста скатать 2 колбаски примерно толщиной 4 см. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа. Колбаски нарезать на диски, толщиной 1,5 см. Выложить их на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать в духовке 10–12 минут при температуре 180 °C. Дать остыть, оставив печенье на противне (иначе при переносе могут поломаться!).

Такие печенья хранятся 10–14 дней в жестяной коробке.

Внимание! В первозданном виде этот плод содержит много протеина. Таким образом, арахис эффективно помогает тем, кто желает нарастить мышечную массу. Нельзя употреблять арахис при ожирении ввиду его высокой калорийности. Поэтому гипертоникам с лишним весом лучше воздержаться от лечения арахисом. То же самое нужно сделать и людям, страдающим заболеваниями суставов, такими, как подагра, артроз и артрит, поскольку в земляном орехе содержатся пурины.

Не рекомендуется чрезмерно увлекаться земляным орехом людям с язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, поскольку значительное количество грубой клетчатки в нем может раздражать стенки ЖКТ.