От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Стручки сладкого перца моем, обрезаем верхушки, чтобы вычистить семена. Наливаем в 10-литровый казан воды и ставим на сильный огонь. Подготовленные перцы кладем в кипящую подсоленную воду на 4–6 минут, затем выкладываем их в сито, чтобы стекла вся вода. Варим рис. Обмытое мясо нарезаем, пропускаем через мясорубку, смешиваем с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком. Добавляем соль и перец. Наполняем каждый перец подготовленным фаршем. Из казана переливаем в другую емкость перечный бульон, укладываем в него фаршированные перцы. Заливаем их мясным бульоном из морозилки. Если вдруг его нет или недостаточно, чтобы закрыть перцы, то помочь может перечный бульон, который мы предусмотрительно не вылили пока. Добавляем масло, томатную пасту и тушим под крышкой 30–40 минут.

При подаче на стол поливаем сметаной.

Совпадения

Случилось так, что в нашей жизни стало очень много заметных совпадений. Одно из них – это дни рождения наших с Лешей мам, которые приходятся на те же числа в июле, что и наши с ним дни рождения в марте. И этот женский праздник открывает череду летних праздников на даче, к которым мы готовимся с особой любовью и старанием. Застолье это не обходится без любимого блюда моей свекрови Алены – салата имени Лены Перцович.

Они вместе с Ленком, как называет ее моя свекровь, учились в институте. А Ленок, в свою очередь, называет мою свекровь Ленусей. Когда Ленок и Ленуся были еще студентками, а было это в начале 80-х, то мама Ленка готовила для подружек дочери салат с копченым минтаем и непременно выставляла бутылку шампанского.

– Деточки, вы за стол или сначала отдохнете? – спрашивала мама Ленка у молодых студенток, сервируя салат и шампанское.

Эти девичьи посиделки запомнились во многом благодаря маме Ленка, веселой и гостеприимной хозяйке, создававшей вокруг себя такую же атмосферу.

– А еще Ленуся бананы любит, – говорила Ленок своей маме и доставала «дошедшие» бананы из темного шкафа.

Прошли годы, копченый минтай заменили на копченую треску, благо нет сейчас такого дефицита, как был в 80-х, и все участницы тех девичников продолжают готовить праздничное «салат плюс шампанское».

Это и память о юности, о маме Ленка, и о том, что можно просто быть счастливой от того, что ты ешь салат и запиваешь его шампанским, а за окном светит солнце и все рады тебе, а ты всем.

Словом, это многомерный салат, который если не приготовить, то и праздника как бы и не случилось. А когда наутро ты выпиваешь шампанское и доедаешь его остатки, то праздник точно был! Я в это верю.

Ленок считает, что летом этот салат готовить не стоит – капуста не та, дряблая. А Ленуся, напротив, готовит его всегда, подумаешь, не сезон.

Привожу пропорции для семилитрового тазика.

Салат имени Лены Перцович

Треска горячего копчения (не сильно соленая, не пересушенная, свежая, белая на разломе) – 1,5 трески

Салатная кисло-сладкая квашеная капуста (капусту лучше покупать на рынке, чтобы можно было попробовать) – 1,5 кг

Картошка – 5–6 штук

Яйца – 15 штук

Репчатый лук – 1 штука

Майонез – по вкусу