Палитра питания. Легкий путь к стройности

Способ обработки молока также определяет, насколько полезным оно окажется. Так, при пастеризации молоко нагревают до 60–80 °C, что позволяет избавиться от болезнетворных бактерий и сохранить ценные свойства продукта. Срок его годности невелик. Стерилизация же предполагает нагревание молока до температуры, превышающей 100 °C, что снижает пользу молока, но увеличивает срок его годности.

Суточная норма потребления молочных продуктов

1 чашка = 200 мл.

1 порция:

• чашка маложирного молока (до 1,5 % жирности);

• чашка маложирного кефира (до 1,5 % жирности);

• чашка маложирного йогурта (до 1,5 % жирности). Ежедневная норма: 1–5 порций.

Белковые продукты – и рыба, и мясо

Белки – самый популярный продукт среди диетологов и худеющих, особенно среди тех, кто настроен на количество, а не на качество. Продукты этой группы действительно помогают быстрее сбросить вес, но, к сожалению, такой способ не всегда безопасен для здоровья.

Белки должны составлять не более 15 % от суточного рациона. А сколько съедаете вы? Большинство жителей нашей страны серьезно превышает эту норму. Чем это грозит? Самые распространенные последствия, связанные со злоупотреблением мясными продуктами, – ожирение, атеросклероз, артериальная гипертония, сахарный диабет (он, кстати, чаще встречается у любителей жирного мяса, чем у любителей конфет), подагра, рак и пр.

...

Важно

Красное мясо, если употреблять его в пищу чаще двух раз в неделю, может стать причиной онкологических заболеваний.

Так может, нам всем пора подаваться в вегетарианцы? Нет, это крайняя мера. Особенности российского климата вынуждают нас есть мясные продукты. Главное – умеренность.

Как разобраться во всем многообразии белковых продуктов и выбрать самые полезные из них?

Во-первых , стоит обращать внимание на жирность белковых продуктов. Ограничьте потребление жирного мяса (особенно свинины, колбас, сосисок, ветчины и т. п.), контролируйте количество жирной рыбы в рационе. Выбирайте:

• красное мясо – говядину, телятину, кролика. Как можно реже включайте в рацион свинину и баранину;

• птицу – куриную грудку и индейку без кожи. А вот гуси и утки должны стать редкими гостями на вашем столе, так как они очень жирные;

• нежирные сорта рыбы, кальмары, мидии, гребешки. Креветки и другие панцирные содержат много холестерина, поэтому с ними нужно быть аккуратными;

• яйца – можете смело включать их в свой рацион один-два раза в неделю; • маложирные сорта сыра и творога.