Читаем Пасхальный стол полностью

Пасхальный стол

Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и пряности, кипятите 15 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Снимите напиток с огня, дайте ему настояться 40 минут, процедите, растворите мед.

Подавайте сбитень к столу в теплом виде.

Сбитень со жженкой

Ингредиенты

12 столовых ложек меда, 2 столовые ложки жженого сахара, 1 лавровый лист, 5 г пряной смеси тмина, имбиря и корицы, 8 стаканов воды.

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, добавьте мед и кипятите 30 минут, всыпьте пряности и кипятите еще 10 минут. Охладите смесь до приемлемой температуры, процедите, разведите жженку.

Подавайте сбитень горячим.

Сбитень с мятой

Ингредиенты

100 г меда, 15 г пряной смеси цветков душицы, листьев мяты и веточек мелиссы, взятых (в равных пропорциях), 5 г хмеля, 1 г корицы, 2 л воды.

Способ приготовления

Доведите воду до кипения, добавьте мед и специи, кипятите 10–15 минут, помешивая и периодически снимая пену.

Настаивайте сбитень 30 минут, затем процедите.

Сбитень с фруктовым соком

Ингредиенты

1 кг меда, 500 мл сока смородины, 5 г пряной смеси корицы и имбиря, 4 л воды.

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, добавьте все ингредиенты и уваривайте на медленном огне 2 часа, периодически помешивая и снимая пену.

Остудите напиток до приемлемой температуры, процедите.

Подавайте сбитень к столу в теплом виде.

Кисели

Кисель из тыквы

Ингредиенты

500 г тыквы, ½ стакана сахара, 1 л молока, 4 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка корицы, ½ стакана воды, ванилин.

Способ приготовления

Тыкву нарежьте кусочками, переложите в сковороду, налейте масло, залейте небольшим количеством воды и тушите, пока она не станет мягкой.

Тушеную тыкву протрите через сито, добавьте сахар, корицу и ванилин, перемешайте и влейте половину молока.

Крахмал растворите в оставшемся молоке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте его в тыквенную массу, перемешайте.

Кисель перелейте в блюдо и посыпьте сахаром.

Кисель из плодов шиповника

Ингредиенты

1 кг сахара, 250 г шиповника, 2 столовые ложки крахмала, 1 л воды.

Способ приготовления

Воду вскипятите, всыпьте в нее шиповник, варите 15 минут и дайте настояться 6 часов.

Отвар процедите, всыпьте сахар и размешайте. В стакане полученного настоя разведите крахмал, влейте в общую массу, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите.

Кисель медовый

Ингредиенты

1 ½ стакана меда, ½ стакана крахмала, 6 стаканов воды.

Способ приготовления

Мед разведите в 5 стаканах воды и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Крахмал размешайте в оставшемся стакане воды, введите в медовую воду и доведите до кипения. Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите.

Кисель абрикосовый

Ингредиенты

100 г кураги, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки крахмала, 4 стакана воды, лимонная кислота.

Способ приготовления

Курагу залейте 3 стаканами воды и варите до мягкости.

Затем протрите ее через сито, добавьте сахар и лимонную кислоту, влейте слитую ранее воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте крахмал, разведенный в 1 стакане холодной воды, и снова доведите до кипения.

Компоты

Банановый компот

Ингредиенты

100 г бананов, 1 стакан сахара, 600 мл воды.

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, добавьте в нее сахар и нарезанные кружочками бананы. Варите компот на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.

Компот из клюквы и кураги

Ингредиенты

1 стакан клюквы, 1 стакан кураги, 1 лимон, 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Курагу залейте водой, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. Воду слейте и налейте свежую так, чтобы она чуть-чуть покрывала курагу, снова поставьте на огонь на 20 минут. После положите к кураге клюкву и варите еще 6 минут.

В готовый компот добавьте мед, перемешайте и дайте настояться 10 минут. Компот разлейте по бокалам. Цедру лимона натрите на мелкой терке и украсьте ею бокалы.