Пекарня. Открываем и получаем прибыль

Вам также понадобятся столы из нержавеющей стали для работы с тестом, тележки для перевозки готовой продукции (шпильки), холодильник (+/-) для хранения сырья и полуфабрикатов, сейф для хранения наличных средств и документов, кассовый аппарат с регистрацией в налоговой инспекции, формы, скребки, вырубки, весы для контрольного взвешивания, противни и другой мелкий инвентарь исходя из вашего ассортимента. Если вам необходимо крупное дополнительное оборудование или интересно, какое ещё существует, то посмотрите, пожалуйста, в интернете или спросите у менеджера по продажам оборудования. Его разнообразие очень широко и обсудили самые основные и необходимые для работы.

Обратите внимание, когда будете покупать оборудование – оно должно быть сертифицировано в России.

Домашнее задание

Давайте попробуем выстроить все наши домашние задания так, чтобы к концу книги вы смогли бы определиться со всеми интересующими вас вопросами для открытия пекарни.

– Решите, какой формат пекарни будете делать («островок» в торговом центре, пекарню у дома, производство в промышленной зоне).

– Подыщите подходящее место. В интернете найдете все необходимое. Смотрите помещение с перспективой роста и всеми техническими возможностями для открытия.

– Просмотрите в округе всех ближайших конкурентов и их ассортимент.

– Составьте список своего желаемого ассортимента.

– Подберите необходимое оборудование для выпечки своих изделий.

Глава 2. Ваша ответственность и возможные страхи и риски.

– Налогообложение.

– Государственные проверки.

– Закон о защите прав потребителей.

– Ваши страхи.

– Возможные риски.

Думаю, что данная глава будет очень полезна для людей, которые постоянно сомневаются и боятся рисковать. Также вы можете данными примерами в главе оперировать словам своего начальника или подчиненного, которые хотят сидеть спокойно на своей «пятой» точке и ничего не делать (как же меня бесят такие люди…но не будем обо мне). «Как слышу про них, сразу начинаю психовать… так…немного перевёл дух и можем продолжать… О чём мы там? А, о боящихся, всех и вся подчиненных и начальников…». Обязательно дайте эту книгу своим сотрудникам, у которых на все предложения есть «хорошие» отговорки, чтобы не делать. А лучше всего увольте таких работников (я так делал) и наберите новых, сказав им, почему вы уволили их предшественников. Приступим…

2.1. Налогообложение

Не буду вам советовать, какую систему налогообложения выбрать, но расскажу примеры с собственной практики и коллег, как лучше экономить. Поговорите со своим бухгалтером и дайте ему четкое задание – экономия средств путем сокращения оплаты налогов. Ведь не дав четкого задания, ваш бухгалтер скажет, что вы его об этом не просили и будет прав (но я так не считаю, хотя меня все в этом пытаются убедить).

На производстве, чтобы платить меньше налогов, используйте упрощенную систему налогообложения (УСН). Для продаж в розницу открыть ещё одно ИП, продавать ему продукцию, а уже он продаёт его в розницу. Получается, что предприятие использует УСН и единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Тем самым экономит на налогах, не нарушая законов.

Встречал бухгалтера, который использовал УСН на производстве и в своей торговой точки от предприятия. Делая такую ошибку, бухгалтер создавал себе лишнюю работу и не занимался экономией. В итоге они осознали свой «косяк» (мягко говоря) и перевели розничную торговую точку на ЕНВД. Вот об этой ситуации я и говорил, что бухгалтер будет ссылаться на то, что вы не просили экономить. Я считаю, что у нормального бухгалтера должно быть в крови установка, что нужно экономить деньги предприятия и сокращать издержки производства. Если так будет, то вам повезло с бухгалтером.

Для работы пекарни и доставки на магазины, мы используем следующие общероссийские классификаторы видов экономической деятельности (ОКВЭД):

–10.71 – Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения

-46.36.4 – Торговля оптовая хлебобулочными изделиями

-47.24 – Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями, и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах

-49.4 – Деятельность автомобильного грузового транспорта и услуги по перевозкам

Вы можете вписать в свои виды деятельности какие только захотите классификаторы, но нам сейчас достаточно вышеизложенных. У меня есть знакомый, который имеет около 200 наименований видов деятельности и ничего страшного. «Кушать они не просят и пусть будут» – такой аргумент я от него получил. «Весомый аргумент!».

В любом случае, перед открытием предприятия и подачи документов в налоговую, проконсультируйтесь со своим будущим или существующим бухгалтером. Пусть он все взвесит, приведёт вам аргументы за тот или иной вид налогообложения, а вы уже решите для себя, что вам наиболее выгодно.

2.2. Государственные проверки