Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2

Крайне необходимо быть мужественным и проявить творчество, чтобы ступить на новую дорогу. Существует множество возможностей, чтобы крестьянин стал успешным. Как показывает этот пример, большой по количеству урожай интенсивной культуры не является критерием высокой экономичности, скорее, наоборот. Большие трудозатраты и необходимые вспомогательные средства часто просто съедают прибыль. До каких же пор это может ещё продолжаться, и когда крестьяне, наконец, освободятся от оков товариществ, чтобы снова идти самостоятельно новыми путями?

Выращивание грибов

Наряду с животноводством и выращиванием растений, важной производственной отраслью в Краметерхофе является выращивание грибов. Я достаточно рано занялся выращиванием грибов. В 80‑е годы они были одним из основных моих источников дохода. Я успешно продавал шампиньоны, вёшенку, польский гриб, шиитаке и многие другие грибы в Лунгау и соседних районах. Однако из–за атомной катастрофы в Чернобыле в 1986 году положение изменилось в мгновение ока. И хотя наши грибы были абсолютно не задеты радиацией, за одну ночь их продажа стала невозможной. Этот тяжёлый экономический удар принёс мне много бессонных ночей. И тем самым он наглядно показал, какими последствиями чревата узконаправленная специализация предприятия. Всегда могут произойти непредвиденные события, на которые сможет отреагировать с достаточной гибкостью только тот, кто соответственно разносторонне развивается. Узкая же специализация, наоборот, чаще всего создаёт зависимость и риск.

Общее

Грибы — это не растения, они представляют собой самостоятельный класс живых организмов. В почве они принадлежат к важнейшим разлагающим организмам (редуцентам). Они превращают биомассу в доступные растениям питательные вещества. Без них естественный круговорот не смог бы функционировать. Тот, кто хочет понять образ жизни и функцию грибов, должен знать также и их строение. Широко распространено мнение, что грибы состоят только из видимых надземных частей — шляпки и ножки. Но в действительности они представляют собой не что иное как тело плода, который можно сравнить с плодами яблони. Сам по себе гриб состоит из существенно большего, чаще всего, скрытого мицелия, который образуется из нитевидных клеток (гифов). Если сравнить гриб с яблоней, то мицелий — это ствол, ветки и корни. Грибы не в состоянии, как растения, создавать из неорганического материала (минеральных питательных солей) собственную органику. У них нет зелёных листьев (хлорофилла), и поэтому они не могут осуществлять фотосинтез. Поэтому им, как и животным, необходимо органическое питание (субстрат), в котором разрастается их мицелий. Многие грибы образуют так называемые микоризы и живут в тесном симбиозе с растениями. При этом грибные гифы обвалакивают концами корни растений и берут на себя часть растительного питания, помогая растениям впитывать воду и минеральные соли. Также, благодаря разлагающей деятельности грибов, азотистые соединения и фосфаты становятся для растений легкодоступными. Гриб тоже остаётся в выигрыше от такого симбиоза, так как партнёры поставляют ему продукты фотосинтеза (прежде всего, углеводы).

Многие растения вступают, по причине таких преимуществ, в подобные симбиозы. Если растение не имеет своего специфического партнёра по симбиозу, то оно, скорее всего, будет расти вяло. Часто причину этого ищут в плохой почве или неблагоприятных климатических условиях. Однако чаще всего бывает достаточным добавить немного земли из естественной среды обитания этого растения (материнской почвы). И, прежде вялое, растение вновь окрепнет, благодаря его партнёрам по симбиозу. Эти основополагающие факты важны для того, чтобы получить представление о выращивании грибов. Большинству культурных грибов необходимы в виде субстрата — древесина, компост или солома.

Грибы, живущие в симбиозе, например, такие, как белые грибы (Boletus edulis) или лисички (

Cantharellus cibarius), нуждаются, наряду с лесной почвой в качестве субстрата, также и в своих партнёрах по симбиозу — лесных деревьях.

Кто знает, что нужно грибам и как удовлетворить наилучшим образом их потребности, тот быстро достигнет первых успешных результатов в их разведении. Чтобы выращивать грибы, не нужны большие площади. На балконе всего лишь в 2 квадратных метра можно выращивать достаточное количество грибов для себя. Также и в сельском хозяйстве выращивание грибов является прибыльным делом при минимальных расходах и трудозатратах. Однако, прежде чем начать разводить грибы в большом количестве, необходимо накопить достаточно опыта в выращивании разнообразных сортов грибов на различных субстратах. Поэкспериментировав какое–то время, можно прибыльно использовать накопленный опыт.

СИМБИОЗ МЕЖДУ ДЕРЕВОМ И ГРИБОМ

на примере подберёзовика (Leccinum scabrum).

Оздоровительные аспекты