Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

Джейсон Уирик работает шеф-поваром и является директором журнала «Кулинария для вегетарианцев» (The Vegan Culinary Experience). Она обслуживала различные мероприятия для таких компаний, как Гугл, Фонд Фрэнка Ллойд Райта (Frank Lloyd Wright Foundation) и других, а также была потрясающим инструктором в Шотландском университете кулинарии. Джейсон великолепно разбирается во вкусах и ароматах, он знает, какие именно специи нужно добавить, чтобы натуральные продукты стали непреодолимым соблазном для ваших вкусовых рецепторов, а также он делает процесс готовки быстрым и простым, что просто идеально подходит постоянно занятым людям и тем, кто раньше никогда не готовил. Джейсон помог мне с рецептами и в моей предыдущей книге.

Меню на неделю

День первый

Завтрак

• Гречневые оладушки с черникой

• Вегетарианская колбаса

• Свежие грибы

Обед

• Огородный салат с помидорами

• Запеченный овощной фалафель

• Пита

Ужин

• Суп-минутка из красной чечевицы

• Салат с коричневым рисом

• Шпинат на пару с долькой лимона

• Фруктовый лед

День второй

Завтрак

• Вафли с кленовым беконом

Обед

• Салат с макаронами и зеленью

Ужин

• Салат со шпинатом и дробленым миндалем

• Тако с картофелем, мангольдом и фасолью пинто

• Пюре из сладкого картофеля

День третий

Завтрак

• Запеченная овсянка с изюмом

• Овощной бекон

Обед

• Тосканский ролл

Ужин

• Чили из белой фасоли и красного риса

• Шпинат на пару

• Банановое мороженое

День четвертый

Завтрак

• Ролл на завтрак

• Свежая клубника

Обед

• Салат из зелени

• Пицца из английских маффинов

Ужин

• Нежный тыквенный суп-пюре

• Картофельная запеканка

• Брокколи на пару

• Шоколадный пудинг

День пятый

Завтрак

• Батончики из кукурузной крупы

Обед

• Салат «Табули» из киноа

• Бургер с грибами

Ужин

• Радужный салат с клубничным соусом

• Запеченные зити

• Теплое вишнево-яблочное пюре

День шестой

Завтрак

• Фритата

• Тост из хлеба с отрубями

Обед

• Зелень с жареным

• острым темпеем

• Сухарики

Ужин

• Яблочный суп-пюре с карри

• Жареный коричневый рис

• Спаржа на пару

• Шоколадный пудинг

День седьмой

Завтрак

• Смуси «Парфэ»

• Банан

Обед

• Нежный тыквенный суп-пюре

• Сэндвич с турецким горохом

Ужин

• Фаршированный перец с тыквой, черной фасолью и рисом

• Кус-кус с мятой по-мароккански

• Малиновые брауни

Завтраки

Гречневые оладушки с черникой

Количество порций: от 2 до 4

Эти цельнозерновые оладушки, сбрызнутые кленовым сиропом, сделают ваш завтрак вкусным и питательным. Черничная нотка сделает его еще полезнее для здоровья.

• Полстакана гречневой муки

• Полстакана цельнозерновой муки для кондитерских изделий

• Две чайные ложки молотых семян льна

• Чайная ложка разрыхлителя без содержания алюминия

• Щепотка соли

• Стакан рисового молока

• Стакан свежей черники

• 1–2 чайные ложки сафлорового масла, чтобы смазать сковороду

• Подогретый кленовый сироп

В средней миске смешайте гречневую муку, кондитерскую муку, льняную муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы получить однородную массу. Медленно добавьте рисовое молоко и продолжайте размешивать, чтобы избавиться от комочков. Добавьте чернику.

На умеренном огне разогрейте чугунную сковороду, затем слегка смажьте ее небольшим количеством сафлорового масла. Поместите на сковороду немного теста, чтобы получился 10-сантиметровый оладушек и жарьте, пока края не подсохнут и не начнет пузыриться – приблизительно 2–3 минуты. Аккуратно переверните оладушек и обжарьте его с другой стороны до образования золотистой корочки, около 2–3 минут. Подавайте оладьи горячими вместе с подогретым кленовым сиропом.

На каждый оладушек: 82 калории, 2 г белка, 16 г углеводов, 3 г сахара, 1 г жира, 13 % калорий приходится на жир, 2 г клетчатки, 112 мг натрия.

Вафли

4 порции (четыре вафли)

Аромат готовящихся вафель наполнит своим благоуханием всю вашу квартиру

• 1 банан

• Стакан цельнозерновой кондитерской муки

• Четверть стакана соды для выпечки

• Две порции заменителя яиц с добавлением только половины указанного на упаковке количества жидкости

• 1¼ стакана миндального или соевого молока

• Чайная ложка лимонного сока

• Антипригарный кулинарный спрей

Заморозьте, а затем разморозьте банан и почистите его. Раздавите его в пюре.

Разогрейте вафельницу.