Питание при сахарном диабете

Молодой свекольный лист – 400 500 г Лук репчатый – 3 4 шт. Мука с отрубями – 1 столовая ложка Уксус столовый – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 5 столовых ложек Зелень укропа – 1 пучок Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свекольный лист и репчатый лук мелко порубить, отварить в подсоленной воде до мягкости.

Муку смешать со сметаной, разбавить небольшим количеством свекольного отвара, осторожно тонкой струйкой влить в кипящий борщ, перемешать и снять с огня.

Перед подачей на стол свекольник заправить уксусом, в тарелки положить рубленый укроп.

Свекольник с яблоками

Компоненты

 Свекла – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Лук порей – 1 стебель Корень сельдерея – 100 г Масло растительное – 4 столовые ложки Уксус столовый – 1 столовая ложка Чеснок – 2–3 зубчика Сметана нежирная – 1 неполный стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить, натереть на крупной терке, потушить под крышкой в растительном масле, добавив немного горячей воды и уксус.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать кубиками. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкими кружочками.

В сотейник выложить тушеную свеклу, добавить к ней яблоки с подготовленными овощами, залить сметаной и тушить в прогретой духовке около 5–7 минут. Затем овощи залить кипящей водой, посолить по вкусу и проварить 3–4 минуты.

Горячий свекольник заправить толченым чесноком.

Суп чечевичный

Компоненты 

Чечевица – 1 стакан Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Вода – 2 л Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в холодной воде. Затем воду слить, чечевицу положить в эмалированную кастрюлю, влить свежую воду и варить 20–25 минут.

 Лук и морковь почистить и нашинковать. Картофель почистить, нарезать кубиками. Все подготовленные овощи добавить к чечевице и варить суп еще около 20 минут. Затем горячую чечевицу с овощами протереть через сито, соединить с бульоном, в котором варились овощи, посолить по вкусу и проварить еще 5 минут. Подавать со свежей зеленью.

Суп гороховый деревенский

Компоненты

Говядина постная с косточкой – 300 г Свинина постная – 300 г Вода – 2,5 3 л Горох сухой – чуть больше 0,5 стакана Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 50 г Петрушка сухая измельченная – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Горох перебрать, промыть, залить холодной водой и замочить на ночь, утром воду слить.

Мясо нарезать кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отварить до полной готовности. Горячий бульон процедить, разлить в порционные горшочки, добавить в каждый горшочек размоченный горох, горшочки поставить в духовку, довести бульон до кипения, затем убавить температуру духовки до 150 градусов и прогревать 25–30 минут. По истечении этого времени в горшочки добавить нашинкованные овощи, мясо, соль и пряности. Проварить суп еще 10–15 минут.

Подавать суп в горшочках и со свежей зеленью.

Суп гороховый с фасолью

Компоненты

 Горох – 0,5 стакана Фасоль – 0,5 стакана Вода – 2,5 3 л Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 50 г Масло растительное – 3 столовые ложки Капуста белокочанная – 250 г Перец душистый – 5–6 горошин Укроп сухой – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох и фасоль замочить на ночь, утром воду слить, залить свежей водой, отварить в ней до мягкости, откинуть на сито и протереть. Если получилась густая масса – разбавить кипятком, перемешать, разлить в порционные горшочки, поставить в духовку и довести до кипения.